Laksa
salah satu jenis olahan pasta
Laksa adalah makanan berjenis mie yang ditaruh bumbu dengan kebudayaan Peranakan, yang digabung dengan elemen Tionghoa dan Melayu. Laksa mempunyai beberapa jenis, yang paling dikenal adalah yang berjenis Laksa Penang, bentuk mienya bulat putih dan sedikit tebal. Di Indonesia juga terdapat beberapa jenis laksa seperti Laksa Bogor dan Laksa Betawi. Nama Laksa diambil dari bahasa Sanskerta yakni 'laksha' yang mempunyai arti banyak, menunjukkan bahwa mie laksa dibuat dengan berbagai bumbu.
| Laksa 喇沙 لقسا | |
|---|---|
 Semangkuk laksa | |
| Nama lain | Bihun laksa |
| Sajian | Makan siang |
| Tempat asal | Indonesia Malaysia Singapura |
| Daerah | Asia Tenggara |
| Bahan utama | Mi laksa atau bihun beras, santan kelapa, sup kari |
| Variasi | Laksa, laksa asam, laksa kari, laksa nyonya, laksa lemak |
  | |
| Laksa | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hanzi: | 叻沙 | ||||||
| |||||||
| nama alternatif | |||||||
| Hanzi: | 喇沙 | ||||||
| |||||||
Jenis-jenis Laksa
Ada 3 jenis laksa pada umumnya, yaitu laksa kari, laksa asam, dan laksa jenis lainnya. Dari masing-masing jenis terdapat lagi sub-jenis.
Laksa kari
- Laksa lemak, dikenal juga dengan nama laksa nyonya.
- Laksam, berasal dari bahagian timur semenanjung Malaysia yaitu Terengganu, Kelantan, Pahang dan sebahagian negeri di selatan Thailand. Perbedaan laksa dari setiap negeri dari dasar kuahnya yang dicampur daging ikan dan santan.
- Rasa kuahnya laksa berbeda karena bumbu racikan dari daun kesum, bunga kantan, asam gelugor dan kandis yang rasanya unik dan gurih.
- Laksa Katong dari daerah Katong di Singapura.
Laksa assam
- Laksa Pulau Pinang, juga dikenal sebagai asam laksa, khas negara bagian Penang (Bahasa Melayu: Pulau Pinang).
- Laksa Johor, berasal dari negara bagian Johor.
- Laksa Ipoh, berasal Ipoh, Perak, Malaysia, mirip Laksa Penang tetapi lebih asam.
- Laksa Kuala Kangsar, khas kota Kuala Kangsar, juga terletak di Perak.
- Laksa Perlis, khas negara bagian Perlis, utara Semenanjung Malaysia.
- Laksa Kedah, khas Kedah, utara Semenanjung Malaysia.
- Laksa Kelantan
Laksa Indonesia
- Laksa Serawak, berasal dari Sarawak di pulau Kalimantan.
- Laksa Bogor, berasal dari Bogor dan menggunakan oncom
- Laksa Betawi, hampir mirip dengan Laksa Bogor tetapi kuah Laksa Betawi memakai udang rebon.
- Laksa Palembang (lakso), yang berbahan sama seperti burgo pada lakso bentuknya menyerupai mie. Sama halnya dengan kuah burgo, lakso juga dimakan bersama kuah santan, hanya yang membedakan kuahnya adalah pemakaian kunyit dan dicampur dengan bumbu lainnya.
- Laksa Banjar, memakai ikan gabus sebagai salah satu bahan-bahannya.
- Laksa Jepara, memakai udang dan telur ayam.
- Laksa Lingga, berasal dari Kepulauan Riau, ada yang di goreng dan berkuah atau menggunakan tepung sagu.
Pranala luar
- Delaksa.com[pranala nonaktif permanen]
- Kuching Laksa
- artikel laksa penang Diarsipkan 2006-06-20 di Wayback Machine.
- artikel laksa sarawak Diarsipkan 2006-06-18 di Wayback Machine.