Amilosa

polimer yang tersusun dari glukosa sebagai monomernya
Revisi sejak 13 Mei 2009 07.52 oleh TXiKiBoT (bicara | kontrib) (bot Menambah: bs:Amiloza, pt:Amilose)

Amilosa merupakan polisakarida, polimer yang tersusun dari glukosa sebagai monomernya. Tiap-tiap monomer terhubung dengan ikatan 1,6-glikosidik. Amilosa merupakan polimer tidak bercabang yang bersama-sama dengan amilopektin menjadi komponen penyusun pati. Dalam masakan, amilosa memberi efek "keras" atau "pera" bagi pati atau tepung.

Struktur Amilosa

Pranala luar