Tauhue
Tauhue (Hanzi: 豆花, hanyu pinyin: douhua), di Indonesia lebih umum dikenal dengan nama kembang tahu, adalah sebuah penganan kecil tradisional Tionghoa. Tauhue adalah dialek Hokkian yang lazim dibahasakan di kalangan Tionghoa-Indonesia. Tauhue adalah penganan populer di Tainan, Taiwan.
| Tauhue | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| |||||||||||||||
| Hanzi: | 豆(腐)花 | ||||||||||||||
| Makna harfiah: | kembang tahu | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
| ' | |||||||||||||||
| Hanzi tradisional: | 豆腐腦 | ||||||||||||||
| Hanzi sederhana: | 豆腐脑 | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
Tauhue erat hubungannya dengan tahu karena bahan dan cara pembuatan yang hampir sama. Kacang kedelai yang diperas menghasilkan susu kacang kedelai. Ke dalam susu ini kemudian ditambahkan sedikit gipsum untuk menghasilkan bentuk yang lebih padat namun lunak. Jadilah tauhue ini sejenis tahu yang sangat lunak.
Tauhue sangat populer di selatan Tiongkok. Biasanya dihidangkan bersama dengan air gula. Di Taiwan, tauhue biasanya juga dihidangkan bersama kacang merah, air jeruk nipis untuk menambah keragaman rasa.
Di Jakarta biasa penjual kembang tahu berjalan keliling, dan kembang tahu disajikan dengan air gula jahe. Enak dinikmati pada saat sore hari atau hujan.