Picodon

Picodon
Picodon
Negara asal	Prancis
Kawasan, kota	Rhone
Sumber susu	Kambing
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Lembut
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	Minimal 12 hari
Sertifikasi	AOC

Picodon adalah keju dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing yang dipasteurisasi.^[1] Keju ini telah disertifikasi AOC dan hanya dapat diproduksi di daerah Rhone bagian selatan, termasuk Ardeche dan Drome, kanton Barjac di departemen Gard dan kanton Valreas di departemen Vaucluse.^[1] Keju ini memiliki kulit tipis yang memiliki aroma dari gua batu.^[2] Bagian dalam dari keju ini padat dan aromatik.^[2] Seringkali keju ini dibungkus bersama dengan rempah-rempah dalam botol berisi minyak zaitun hijau.^[2] Keju Picodon dilapisi dengan lapisan jamur dan semakin lama keju ini dimatangkan maka jamur-jamur tersebut akan lebih terlihat.^[1] Keju ini dimatangkan minimal 12 hari.^[1] Apabila Picodon telah dimatangkan selama 1 bulan maka keju tersebut memasuki tahap baru yang disebut sebagai "Dieulefit-Affinage".^[1] Pada tahap tersebut keju ini dicuci dengan air garam beberapa kali dan digosok dengan minuman anggur atau brandy.^[1]

Lihat pula

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 220-221.
^ ^a ^b ^c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 38.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 220-221.

[encyclopedia-2] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 38.

[1]

[2]