Wikipedia

Lactobacillus

genus bakteri
Revisi sejak 14 Februari 2023 09.47 oleh Indonesia12345 (bicara | kontrib) (Menyempurnakan)
Lactobacillus
Lactobacillus
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:
Bacteria
Divisi:
Firmicutes
Kelas:
Bacilli
Ordo:
Lactobacillales
Famili:
Lactobacillaceae
Genus:
Lactobacillus

Beijerinck 1901
Spesies

L. acetotolerans
L. acidifarinae
L. acidipiscis
L. acidophilus
L. agilis
L. algidus
L. alimentarius
L. amylolyticus
L. amylophilus
L. amylotrophicus
L. amylovorus
L. animalis
L. antri
L. apodemi
L. aviarius
L. bifermentans
L. brevis
L. buchneri
L. camelliae
L. casei
L. catenaformis
L. ceti
L. coleohominis
L. collinoides
L. composti
L. concavus
L. coryniformis
L. crispatus
L. crustorum
L. curvatus
L. delbrueckii subsp. delbrueckii
L. delbrueckii subsp. bulgaricus
L. delbrueckii subsp. lactis
L. dextrinicus
L. diolivorans
L. equi
L. equigenerosi
L. farraginis
L. farciminis
L. fermentum
L. fornicalis
L. fructivorans
L. frumenti
L. fuchuensis
L. gallinarum
L. gasseri
L. gastricus
L. ghanensis
L. graminis
L. hammesii
L. hamsteri
L. harbinensis
L. hayakitensis
L. helveticus
L. hilgardii
L. homohiochii
L. iners
L. ingluviei
L. intestinalis
L. jensenii
L. johnsonii
L. kalixensis
L. kefiranofaciens
L. kefiri
L. kimchii
L. kitasatonis
L. kunkeei
L. leichmannii
L. lindneri
L. malefermentans
L. mali
L. manihotivorans
L. mindensis
L. mucosae
L. murinus
L. nagelii
L. namurensis
L. nantensis
L. oligofermentans
L. oris
L. panis
L. pantheris
L. parabrevis
L. parabuchneri
L. paracollinoides
L. parafarraginis
L. parakefiri
L. paralimentarius
L. paraplantarum
L. pentosus
L. perolens
L. plantarum
L. pontis
L. psittaci
L. rennini
L. reuteri
L. rhamnosus
L. rimae
L. rogosae
L. rossiae
L. ruminis
L. saerimneri
L. sakei
L. salivarius
L. sanfranciscensis
L. satsumensis
L. secaliphilus
L. sharpeae
L. siliginis
L. spicheri
L. suebicus
L. thailandensis
L. ultunensis
L. vaccinostercus
L. vaginalis
L. versmoldensis
L. vini
L. vitulinus
L. zeae
L. zymae

Lactobacillus adalah genus bakteri gram-positif,[1][2][3][4]non-spora, berbentuk batang, tidak bermotil, kalase negatif,[4] dan kadang-kadang mereduksi nitrat.[3] Bersifat anaerobik fakultatif atau mikroaerofilik. Tumbuh di suhu sekitar 2oC - 53oC.[2] Genus bakteri ini terdiri dari 200 spesies lebih ditandai dengan keragaman filogenetik dan metabolik yang melebihi keluarga bakteri biasa.[2] Lactobacillus membentuk sebagian besar dari kelompok bakteri asam laktat, dinamakan demikian karena kebanyakan anggotanya dapat mengubah laktosa dan gula lainnya menjadi asam laktat. Kebanyakan dari bakteri ini umum dan tidak berbahaya bagi kesehatan. Banyak spesies dari Lactobacillus memiliki kemampuan membusukkan materi tanaman yang sangat baik. Produksi asam laktatnya membuat lingkungannya bersifat asam dan mengganggu pertumbuhan beberapa bakteri merugikan. Beberapa anggota genus ini telah memiliki genom sendiri.

Habitat

Lactobacillus mendiami habitat kaya nutrisi yang terkait dengan makanan, pakan, tanaman, hewan vertebrata dan invertebrata, dan manusia.[2][4] Katalase negatif ketika tumbuh dalam lingkungan nutrisi yang kompleks, seperti karbohidrat, asam amino, peptida, ester asam lemak, garam, turunan asam nukleat, dan vitamin.[3] Lactobacillus mendominasi mikrobiota dari sebagian besar makanan fermentasi dan juga terjadi sebagai organisme pembusuk makanan. Akan tetapi, fermentasi makanan tidak selalu untuk mewakili habitat utama Lactobacillus.[2]

Lactobacillus diisolasi dari berbagai serangga termasuk lalat dan lebah dan dari vertebrata, terutama burung, hewan pengerat, manusia dan hewan ternak. Dalam manusia, bakteri ini dapat ditemukan di dalam rongga mulut, vagina ,dan sistem pencernaan. Lactobacillus bisa allochthonous, artinya mereka berasal dari tempat yang berbeda, dan berbeda dengan spesies 'asli', tidak memiliki hubungan ekologis maupun evolusioner dengan habitat tempat mereka ditemukan. Ini sangat relevan untuk saluran pencernaan manusia di mana Lactobacillus dapat berasal dari makanan fermentasi.[2] Lactobacillus juga berhubungan dengan habitat lain termasuk air limbah, tumbuhan, bunga dan nektar, di mana Lactobacillus dapat hadir sebagai kontaminan tinja dari vertebrata atau serangga.[2]

Senyawa Anti Mikroba

Lactobacillus dapat mampu memproduksi berbagai macam senyawa antimikroba seperti; asam organik, bakteriosin, hidrogen peroksida (H2O2).[3]

Lactobacillus tergolong dalam kelompok Bakteri Asam Laktat (BAL) dimana produk akhir dari proses fermentasi adalah homofermentasi dan heterofermentasi termasuk asam organik (laktat, asetat, dan asam propionat). Hal inilah yang membuat lingkungan pertumbuhannya tidak menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri patogen dan bakteri pembusuk.[3]

Diproduksi oleh Lactobacillus dengan adanya oksigen sebagai akibat dari reaksi oksidase flavoprotein atau NADH peroksidase. Efek antimikroba dari H2O2 merupakan hasil dari oksidasi kelompok sulfhidril yang menyebabkan denaturasi enzim dan peroksidasi membran lipid, sehingga meningkatkan permeabilitas membran dan dapat membunuh organisme yang berkompetisi.[3]

Bakteriosin yang dihasilkan oleh Lactobacillus adalah senyawa antimikroba yang mengandung protein disintesis melalui ribosom. Kebanyakan bakteriosin adalah molekul kecil dengan karakteristik amfipatik dan titik isoelektrik tinggi.[3]

Produksi makanan

Lactobacillus adalah pemain kunci dalam industri, makanan, dan bidang yang berhubungan dengan kesehatan manusia dan hewan: mereka berkontribusi pada produksi makanan fermentasi, tekstur makanan, dan pengawetan makanan; mereka mengirimkan asam laktat murni dari karbohidrat mentah untuk konversi selanjutnya menjadi bioplastik.[4]

Beberapa spesies Lactobacillus sering digunakan untuk industri pembuatan yogurt, keju, sauerkraut, acar, bir, anggur (minuman), cuka, kimchi, cokelat, terasi dan makanan hasil fermentasi lainnya, termasuk juga pakan hewan, seperti silase. Ada pula roti adonan asam, dibuat dengan "kultur awal", yang merupakan kultur simbiotik antara ragi dengan bakteri asam laktat yang berkembang di media pertumbuhan air dan tepung. Lactobacillus terutama L. casei dan L. brevis, adalah dua dari sekian banyak organisme yang membusukkan bir. Cara kerja spesies ini adalah dengan menurunkan pH bahan fermentasinya dengan membentuk asam laktat.

Probiotik dan bioterapi

Beberapa Lactobacillus dan juga galur dipasarkan sebagai probiotik, artinya probiotik menunjukkan manfaat kesehatan di luar nilai gizi dasar. Selain itu, Lactobacillus juga sedang dieksplorasi sebagai terapi dan sistem pengiriman vaksin.[4] Dan beberapa bakteri Lactobacillus spp termasuk bakteri asam laktat lainnya mungkin memiliki potensi untuk pengobatan dan terapi, termasuk pereda rasa nyeri, anti-kanker, dan kemampuan lainnya. Studi riset telah mendemonstrasikan efek perlindungan sebagian jenis bakteri ini memiliki pengaruh anti-tumor dan anti-kanker. Pengaturan asupan makanan membantu tubuh bertahan dari risiko jenis kanker tertentu dan menekan kejadian tumor kolonik, volum dan kemampuan membelah yang dirangsang berbagai zat karsinogen. Pemberian beberapa jenis bakteri secara oral dapat efektif menurunkan formasi ikatan ADN, memperbaiki kerusakan ADN dan mencegah lesi yang putatif preneoplastik, seperti abberant crypt foci yang dirangsang zat kimia karsinogen di sistem pencernaan. Laporan juga menunjukkan beberapa kultur yang diberikan pada hewan menghambat tumor hati, usus besar, anus, dan kelenjar susu, menekankan potensi efek sistemis dari probiotik dengan aktivitas anti-neoplastik.

Lactobacillus juga digunakan untuk mengembalikan keseimbangan fisiologis tertentu seperti ekosistem vagina (Ginoflora). Peran mereka adalah (1) secara fisis melindungi epitelium vagina dengan membangun lapisan tebal yang memisahkan epitelium dengan patogen, (2) secara fisiologis menjaga keseimbangan ekosistem vagina dengan mempertahankan pH pada ~4,5 dan (3) membentuk hidrogen peroksida yang melawan patogen.

Taksonomi

Genus Lactobacillus memiliki perbedaan utama antara anggota - anggotanya secara historis didasarkan pada karakteristik fisiologis, sampai proposal pertama memperkenalkan analisis urutan gen 16S rRNA pada tahun 1991.[4] Namun, perluasan genus Lactobacillus sejak deskripsi pertamanya dan adanya karakteristik yang tumpang tindih, bersama dengan ambiguitas ambang yang terkait dengan perbandingan urutan gen 16S rRNA, telah menyebabkan perubahan taksonomi yang sering dan masalah kesalahan identifikasi untuk strain dan spesies pada rentang filogenetik pendek. dan untuk perbedaan clade untuk strain dan spesies pada rentang filogenetik yang panjang. [4]

Genus Lactobacillus untuk saat ini terdiri atas lebih dari 125 spesies dan mencakup jenis organisme yang luas. Genus ini polifiletik dengan genus Pediococcus membagi kelompok L. casei, dan spesies L. acidophilus, L. salivarius, dan L. reuteri menjadi perwakilan dari tiga subclade yang berbeda. Genus Paralactobacillus termasuk di dalam kelompok L. salivarius. Dalam beberapa tahun ini, anggota lain dari genus Lactobacillus (dulunya dikenal dengan cabang Leunocostoc dari Lactobacillus) telah diklasifikasi ulang ke dalam genera Atopobium, Carnobacterium, Weissella, Oenococcus, dan Leuconostoc. Baru akhir-akhir ini, P. dextrinicus, yang merupakan spesies Pediococcus, telah telah diklasifikasi ulang sebagai spesies Lactobacillus (IJSEM, Paper in Press).

Kerusakan gigi

Walaupun diannggap menguntungkan, beberapa spesies Lactobacillus telah diasosiasikan dengan karies gigi.[5] Jumlah Lactobacillus pada air ludah telah digunakan sebagai acuan dalam "tes karies" selama bertahun-tahun.[6] Ini adalah satu dari banyak argumen yang digunakan untuk mendukung penambahan fluorida (F-) pada pasta gigi dan permen pelega tenggorokan.[7]

Metabolisme

Anggota spesies dari Lactobacillus umumnya memanfaatkan glukosa untuk proses fermentasi melalui jalur Embden-Meyerhof-Parnas (EMP) atau glikolisis.[3]

Banyak Lactobacillus bersifat tak umum, bakteri ini bekerja secara metabolisme homofermentatif (hanya membentuk lebih dari 85% asam laktat dari glukosa, dibandingkan dengan Lactobacillus heterofermentatif yang dapat membentuk asam laktat, CO2, etanol atau asam asetat.[3]) dan juga aerotoleran, walaupun tak memiliki sama sekali rantai pernapasan. Aerotoleransi ini bergantung pada mangan dan telah diteliti (dan dijelaskan) sebagai Lactobacillus plantarum. Banyak Lactobacillus tidak memerlukan besi untuk pertumbuhan dan memiliki toleransi hidrogen peroksida yang sangat tinggi.

Dua kelompok fisiologis utama, homofermentatif dan heterofermentatif berbeda tidak hanya dalam jalur metabolisme yang digunakan untuk fermentasi heksosa, tetapi juga dalam ada atau tidak adanya yang lain. Jalur metabolisme utama adalah untuk karbohidrat dan asam amino. Kedua kelompok fisiologis ini juga mewakili dua klad filogenetik yang terpisah.[2] Baik spesies homofermentatif maupun heterofermentatif, berasosiasi dengan hewan vertebrata, serangga atau lingkungan habitat. Namun, adaptasi metabolik yang beragam gaya hidup diamati dalam kelompok filogenetik yang berbeda. Hebatnya, spesies Lactobacillus homofermentatif dan heterofermentatif hidup berdampingan di banyak habitat. Contohnya termasuk habitat usus seperti mikrobiota usus lalat buah (kelompok L. plantarum dan L. fructivorans), lebah (L. kelompok mellifer atau L. delbrueckii dan L. kunkeii) dan hewan vertebrata (L. delbrueckii dan kelompok L. reuteri) , serta fermentasi atau mikrobiota pembusuk dalam banyak makanan termasuk sereal, sayuran dan daging.[2]

Dilihat dari metabolismenya, spesies Lactobacillus dapat dibagi menjadi tiga kelompok:

Lactobacillus pada umumnya auxotrophic untuk asam amino esensial, tetapi sebagian besar galur memiliki sistem proteolitik untuk menghidrolisis sumber protein yang tersedia dalam habitat kaya nutrisi mereka.[2]

Referensi dan pranala luar

  1. ^ "Non Nutrient Factors Affecting Growth". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2009-02-10. Diakses tanggal 2008-04-10. 
  2. ^ a b c d e f g h i j "Lifestyles in transition: evolution and natural history of the genus Lactobacillus". FEMS Microbiology Reviews. 41: S27–S48. 30 June 2017. doi:10.1093/femsre/fux030. 
  3. ^ a b c d e f g h i Meiyasa, Firat (2020). "POTENSI LACTOBACILLUS DALAM MENCEGAH LISTERIA MONOCYTOGENES". MEDIA GIZI PANGAN. Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Kristen Wira Wacana Sumba. 27: 38–52. doi:10.32382/mgp.v27i1.1413. ISSN 2622-6480. 
  4. ^ a b c d e f g Salvetti, Elisa; M. B. Harris, Hugh; E. Felis, Giovanna; W. O'Toole, Paul (September 2018). Björkroth, Johanna, ed. "Comparative Genomics of the Genus Lactobacillus Reveals Robust Phylogroups That Provide the Basis for Reclassification". National Library of Medicine. Department of Biotechnology, University of Verona, Verona, Italy. 84 (17). doi:10.1128/AEM.00993-18. ISSN 0099-2240. PMC 6102987  . PMID 29915113. 
  5. ^ "Salinan arsip". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008-06-21. Diakses tanggal 2009-08-08. 
  6. ^ "Salinan arsip". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008-11-14. Diakses tanggal 2009-08-08. 
  7. ^ Tasli, L.; Mat, C.; De Simone, C.; Yazici, H. (2006). "Lactobacilli lozenges in the management of oral ulcers of Behçet's syndrome". Clinical and Experimental Rheumatology. 24 (5 Suppl 42): S83–86. ISSN 0392-856X. PMID 17067433. 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Lactobacillus&oldid=22945212"