Otak-otak

Otak-otak
Otak-otak
	Otak-otak yang dihidangkan di restoran.
Tempat asal	Asia Tenggara Maritim
Daerah	Daerah pesisir pantai Nusantara seperti Sumatera Selatan, Kota Pontianak, dan DKI Jakarta, Indonesia
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Media: Otak-otak;

Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging ikan tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan saus kacang atau kuah asam pedas. Makanan ini populer di kawasan Bangka Belitung, Palembang (Sumatera Selatan), Pontianak (Kalimantan Barat), DKI Jakarta, Tanjung Pinang (Kepulauan Riau) serta Selat Melaka dan Selat Karimata, tetapi tersebar luas pula di berbagai kota pesisir pantai di Sumatra dan Jawa. Otak-otak juga tersebar di Singapura, dan Muar (Malaysia).

Bahan

Otak-otak dapat dibuat dari ikan tenggiri dan sejenisnya. yang hanya diambil dagingnya, Lalu untuk bumbu perlu Bawang putih, bawang merah, daun bawang, tepung tapioka, dan santan.^[1]

Proses pembuatan

Haluskan dan bumbui daging ikan yang sudah dipisah dari tulangnya.
Untuk bumbu seperti pada umumnya, yakni bawang merah dan bawang putih dihaluskan, dapat tambahkan cabai jika diperlukan. Iris tipis daun bawang, lalu campurkan dan aduk dengan adonan tepung dan santan hingga tercampur rata.
Selanjutnya, daging ikan yang sudah dihaluskan tersebut dimasukkan lagi ke dalam kulit ikan bersama adonan. kemudian direbus atau dipanggang dalam balutan daun pisang.

Makanan ini dapat dimakan tersendiri atau dengan saus asam pedas. Kadang-kadang dijadikan lauk untuk makan nasi.

Referensi

^ Mentari, Alma Erin (2021-03-13). Mentari, Alma Erin, ed. "Resep Otak-Otak Goreng, Jajanan Anak Sekolah yang Favorit". Kompas.com. Diakses tanggal 2021-11-19.

Pranala luar

(Indonesia) Resep memasak otak-otak goreng Diarsipkan 2013-12-30 di Wayback Machine.

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[1] Mentari, Alma Erin (2021-03-13). Mentari, Alma Erin, ed. "Resep Otak-Otak Goreng, Jajanan Anak Sekolah yang Favorit". Kompas.com. Diakses tanggal 2021-11-19.

[1]