Tepung roti

Tepung roti atau tepung panir (bahasa Belanda: paneer, paneermeel, bahasa Prancis: panure) adalah sejenis tepung yang dibuat dari roti kering yang ditumbuk dengan halus. Tepung ini gunanya untuk memberikan makanan memiliki lapisan luar yang renyah. Tepung roti biasa digunakan untuk membuat kroket dan sebagainya.

Tepung roti

Dalam masakan Jepang ada pula tepung sejenis yang diberi nama panko.

Jenis

Kering

Tepung Panir kering terbuat dari roti kering yang telah dipanggang atau dipanggang untuk menghilangkan sebagian besar kelembapan yang tersisa, yang masih memiliki tekstur berpasir atau bahkan tepung. Tepung Panir paling mudah dibuat dengan melumatkan irisan roti di dalam food processor, menggunakan pisau baja untuk membuat remah-remah kasar, atau pisau parut untuk membuat remah-remah halus. Parutan atau alat serupa juga bisa digunakan.