Ayam bakaran

Artikel ini bukan mengenai ayam bakar.

Ayam bakaran (bahasa Inggris: Poularde) adalah istilah kuliner untuk ayam yang berumur minimal 120 hari pada saat disembelih dan digemukkan dengan diet kaya gizi yang menunda produksi telur. Di waktu lampau, mengangkat alat reproduksi pada ayam adalah hal yang wajar untuk dilakukan, hal ini dilakukan karena demi menciptakan kualitas daging yang diinginkan, hal ini mirip dengan pengebirian seekor ayam kebiri.

Ayam bakaran jenis bresse

Ayam bakaran merupakan ras ayam pedaging muda yang besarnya cocok untuk dimasak atau diolah dengan teknik pemanggangan atau pembakaran.

Prancis adalah negara yang memiliki banyak jenis ras ayam bakaran, termasuk ayam bakaran Bresse, ayam bakaran Mans dan ayam bakaran Loué, yang umumnya dilindungi oleh sertifikasi AOC atau Label Rouge (instansi/lembaga di Perancis yang menyertifikasi produk pangan). Tingginya harga ayam-ayam ini membuat ayam bakaran sangat digemari saat acara atau hari tertentu atau hidangan tradisional disediakan untuk makanan hari raya, seperti pesta Natal.