Gendar
salah satu jenis camilan garing
Gendar atau Legendar (Hanacaraka: ꧋ꦊꦒꦼꦤ꧀ꦝꦂ, bahasa Jawa: lêgêndar[1][2]) adalah penganan yang dibuat dari nasi yang dibentuk lempeng (seperti kerupuk) dikeringkan lalu digoreng.[3] Untuk menambah kekenyalan kadang kala ditambahkan bleng, tetapi jika tidak menggunakan bleng bisa ditambahkan tepung tapioka agar adonan mentahnya menjadi kenyal dan padat. Setelah adonan ditumbuk halus dan merata kemudian diiris tipis dan dijemur sampai kering. Kurang lebih 2-3 hari penjemuran kerupuk mentah ini bisa digoreng dan siap dihidangkan sebagai kerupuk gendar.
Referensi
- ^ lêgêndar (l|g|ndar) : kn. ar. panganan sing digawe bêras diadoni blêng; krupuk [x]:krupuk saka lêgêndar. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.
- ^ lêgêndar : rice-flour cookie. lèmpèng [x] fried chips of sun-dried fried rice. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.
- ^ Arti Gendar[1]