Story:Tentang Tapai

Tapai adalah kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasi bahan pangan berkarbohidrat sebagai substrat oleh ragi.

Tidak disediakan penulis yang bisa dibaca oleh mesin. Diasumsikan adalah Meursault2004 (berdasarkan klaim hak cipta).

Ragi untuk fermentasi tapai merupakan campuran beberapa mikroorganisme, terutama fungi (kapang dan jamur), seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan Pediococcus sp.

Midori

Kata tapai berasal dari bahasa Proto-Melayu Polinesia Barat tapay, yang berarti "beras yang difermentasi" atau "tuak dari beras".

PL09Puryono

Untuk membuat tapai singkong, kulit umbi singkong harus dibuang terlebih dahulu. Umbi yang telah dikupas lalu dicuci, dikukus, dan kemudian ditempatkan pada keranjang bambu yang dilapisi daun pisang.