Getuk
Getuk (gêthuk) adalah panganan yg terbuat dari singkong, direbus, kemudian dicampur gula pasir atau gula merah dan kelapa ditumbuk sekaligus.[1][2]
 | |
| Asal | |
|---|---|
| Negara asal | Indonesia  |
| Rincian | |
| Jenis | makanan manis, kue dan jajanan pasar |
| Bahan utama | gula, vanili, margarin dan tapioka |
Pembuatan getuk diawali dengan mengupas singkong dan mengukusnya. Setelah matang, singkong ditumbuk atau dihaluskan, lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Sebagai pelengkap, biasanya getuk ditaburi dengan parutan kelapa yang sudah dikukus.
Getuk merupakan panganan tradisional khas Jawa, yang berasal dari Kabupaten Magelang, Jawa Tengah. Penganan ini kemudian menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Getuk sangat populer di Daerah Istimewa Yogyakarta, Jawa Tengah, dan Jawa Timur.[3][4][5][6]
Sejarah
Kata Getuk (dari bahasa Jawa: ꦒꦼꦛꦸꦏ꧀, translit. Gêthuk[7])
Sejarah getuk bermula ketika zaman penjajahan Jepang ketika itu beras yang menjadi makanan pokok namun sulit untuk ditemukan. Oleh karena itu, masyarakat lokal mengganti beras dengan ketela karena mudah ditemukan. Pada awalnya penduduk membuat getuk gondok, yaitu bentuk getuk yang paling sederhana dengan cara mengkukus singkong lalu diambil serat tengahnya. Kemudian ditumbuk dengan halus dan diberi rasa manis atau asin.[8]
Varian
Gethuk ada beberapa macam:[9], [10], [11], [12], [13], [14], [15], [16]
- Gethuk singkong, terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus dengan ditaburi potongan gula jawa sehingga berwarna cokelat dan memiliki tekstur yang kasar. Jajanan ini berasal dari Jawa Tengah.
- Gethuk lindri, terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus, kemudian digiling halus bersamaan dengan gula pasir, kemudian dibubuhi pewarna panganan dan vanili, dan selanjutnya dicetak dengan bentuk memanjang dan dipotong kecil-kecil. Jajanan ini berasal dari Magelang, Jawa Tengah.
- Gethuk goreng, terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus, kemudian digoreng. Jajanan ini berasal dari Sokaraja, Banyumas, Jawa Tengah.
- Gethuk yoko kurung, berisikan nanas kuning emas yang lumer atau meleleh. Jajanan ini berasal dari Kurung, Klaten, Jawa Tengah.
- Gethuk gedang, terbuat dari bahan gedang (pisang) yang dikukus, kemudian dicampur dengan gula dan sedikit garam. Jajanan ini berasal dari Kota Kediri, Jawa Timur.
- Gethuk nylekitho, terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus atau dikukus dan kemudian ditumbuk bersamaan dengan gula jawa, dihidangkan bersama parutan kelapa yang sudah diberi sedikit garam. Jajanan ini berasal dari Sidakaya, Cilacap, Jawa Tengah.
- Gethuk ubi, terbuat dari bahan ubi jalar
- Gethuk talas, terbuat dari bahan talas.
- Gethuk pero, terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus atau dikukus dan kemudian ditumbuk, dihidangkan dengan taburan parutan kelapa yang sudah diberi sedikit garam atau ditaburi gula pasir. Jajanan ini berasal dari Jepara, Jawa Tengah.
- Gethuk nyimut, terbuat dari bahan singkong atau ketela pohon yang dikupas, dipotong-potong lalu dikukus dan dilumatkan. Selanjutnya dibentuk bola-bola dan digoreng. Jajanan ini berasal dari Kudus, Jawa Tengah.
- Gethuk bakar abimanyu, terbuat dari bahan singkong yang dibakar. Jajanan ini berasal dari Ungaran, Jawa Tengah.
Berdasarkan bahan pembuatnya:
- Getuk singkong, getuk yang terbuat dari bahan baku singkong.
- Getuk ubi, getuk yang terbuat dari bahan baku ubi rambat.
- Getuk talas, getuk yang terbuat dari bahan baku talas.
- Getuk pisang, getuk yang terbuat dari bahan baku pisang.
Dalam budaya populer
Sebuah lagu campursari yang dipopulerkan oleh Nurafni Octavia menggunakan nama makanan ini sebagai judulnya.[17]
Referensi
- ^ Gêtuk (nomina) penganan dibuat dari ubi dan sebagainya yang direbus, kemudian dicampur gula dan kelapa ditumbuk sekaligus. sumber: kbbi.kemdikbud
- ^ K, DIAN (2019-12-23). 365 HARI KELILING NUSANTARA. Bhuana Ilmu Populer. ISBN 978-623-216-713-1.
- ^ Asal Usul Getuk Makanan Tradisional Jawa yang Melegenda[1] Diarsipkan 2023-03-12 di Wayback Machine.
- ^ Sejarah Getuk Magelang, dari Masa Kelaparan hingga Makanan Bangsawan[2] Diarsipkan 2023-03-12 di Wayback Machine.
- ^ Sejarah Getuk, Makanan Khas Mana Sih?[3] Diarsipkan 2023-03-12 di Wayback Machine.
- ^ www.riaupos.jawapos.com > Getuk Ubi Kulineran Tradisional Nusantara di Inhil Khas Suku Jawa[4] Diarsipkan 2023-03-12 di Wayback Machine.
- ^ (1) gêthuk : N.K. une sorte de friandises. Sumber: Dictionnaire Javanais-Français, L'Abbé P. Favre, 1870, #917. (2) gêthuk (g|TU?) : jadah pohung J. Sumber: Javaansche Woordenlijst, De Nooy, 1893, #24. (3) gêthuk : KN. 1. naam van een lekkernij, bestaande uit gekookte en gekneede katela, met geraspte kokosnoot, vgl. gêmblêp. — 2. ook zva. gathuk. Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918. (4) gêthuk (g|TU?) : kn:ar. panganan sing digawe tela didhêplok. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75. (5) gêthuk : 1 mashed food, esp. cassava. 2 cassava cookie. [x]-an small inner room of traditional houses, usu. for sleeping. [x] lindri mashed cassava presed through a grinder so that it resembles hamburger. [x] macan tutul mashed cassava dotted with syrup. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.
- ^ Erwin, Lilly T. (2015-10-27). 25 Kreasi Antaran Cantik dari Getuk Singkong. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-602-03-2263-6. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-08-04. Diakses tanggal 2021-12-03.
- ^ Sejarah Getuk, Makanan Khas Mana Sih?[5] Diarsipkan 2023-03-12 di Wayback Machine.
- ^ Kisah Getuk Goreng Banyumas, Berawal dari Dagangan Tak Laku[6] Diarsipkan 2023-03-13 di Wayback Machine.
- ^ Getuk Nylekitho Cilacap Kuliner Khas Perdesaan Binaan Pertamina[7] Diarsipkan 2023-03-12 di Wayback Machine.
- ^ Inilah Getuk Singkong Nylekitho, Jajanan Khas dari Cilacap[8] Diarsipkan 2023-03-12 di Wayback Machine.
- ^ Getuk Khas Desa Kurung, Kecamatan Ceper, Klaten: Dari Rasa Coklat hingga Selai Nanas[9] Diarsipkan 2023-03-13 di Wayback Machine.
- ^ Getuk Yoko Kurung, Makanan Khas Klaten yang Wajib Dicoba![10] Diarsipkan 2023-03-13 di Wayback Machine.
- ^ Menikmati Getuk Nyimut yang Empuk Renyah dan Murah di Lereng Muria[11] Diarsipkan 2023-03-13 di Wayback Machine.
- ^ Gethuk Bakar Abimanyu di Mayong Ini Tampilannya Kekinian Banget, Pantas Saja Banyak yang Suka[12] Diarsipkan 2023-03-13 di Wayback Machine.
- ^ Lagu Getuk Diarsipkan 2023-08-04 di Wayback Machine. di Imeem.
