Kimchi jjigae

Kimchi jjigae adalah makanan Korea berupa sup pedas yang direbus di dalam panci bersama kimchi dan air cabai dari kimchi. Sup ini berisi sayuran (sawi putih, daun bawang), tahu, dan makanan laut atau daging babi.

Kimchi jjigae
Nama Korea
Hangul	김치찌개
Alih Aksara	Gimchi Jjigae
McCune–Reischauer	Kimch'i Tchigae

Kimchi jjigae merupakan masakan yang sering dibuat orang Korea di rumah sebagai lauk teman makan nasi. Bahan-bahan untuk sup mudah didapat, dan membuatnya tidak sulit. Kimchi yang sudah masam menghasilkan sup dengan aroma yang kuat dan biasanya menjadi lebih enak. Penjual kimchi umumnya membedakan antara kimchi baru dan kimchi masam yang sudah lebih lama terfermentasi.

Sup ini dihidangkan di tengah-tengah meja bersama pancinya dengan pelengkap sejumlah banchan. Panci biasanya berukuran cukup besar untuk memuat sup yang cukup untuk dimakan bersama oleh dua orang atau lebih. Di rumah makan, sup ini juga disajikan dalam panci keramik berukuran kecil (ttukbaegi, 뚝배기) untuk porsi satu orang.

Contoh Resep

Bahan:

- 4 gelas air

- 2 gelas kimchi sawi, cincang halus

- 200g daging babi (bagian pundak atau daging paha), iris tipis

- 1/2 blok tahu, potong kotak 2cm

- 1 bawang bombay, iris tipis

- 1 daun bawang, iris

- 2 cabai hijau, iris tipis (sesuaikan sesuai selera)

- 2 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru)

- 1 sendok makan pasta cabai merah (gochujang)

- 1 sendok makan kecap soy

- 1 sendok makan bawang putih cincang

- 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)

Petunjuk:

1. Dalam panci, didihkan 4 gelas air. Rebus daging babi hingga matang. Bilas daging babi yang telah dimasak dengan air dingin dan tiriskan air berlebih menggunakan saringan.

2. Dalam panci yang sama, tambahkan kimchi, daging babi, bubuk cabai merah, pasta cabai merah, kecap soy, bawang putih, dan garam. Aduk rata.

3. Setelah itu mulai mendidih, tambahkan bawang bombay dan tahu. Rebus dengan api sedang selama 10 menit tambahan.

4. Tambahkan daun bawang dan cabai hijau. Sesuaikan bumbu sesuai selera saat direbus.

5. Ketika semua sudah matang dan bumbunya pas, matikan api dan biarkan selama sekitar 5 menit dengan penutup panci.

6. Sajikan dalam mangkuk dan nikmati dengan nasi.

Variasi

Daging babi bisa diganti dengan ikan tuna dalam kaleng. Bila memakai ikan tuna, sup ini disebut "chamchi kimchi jjigae" (참치김치찌개,chamchi berarti ikan tuna).

Lihat pula

• Jjigae

Referensi

• "Kimchi jjigae" (dalam bahasa bahasa Korean). empas EncyKorea. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)

Pranala luar

• (Korea) Resep dan cara membuat kimchi jjigae Diarsipkan 2008-12-11 di Wayback Machine.