Na ni ura
Na ni ura atau biasa disebut naniura adalah sajingan hidangan ikan mentah khas daerah Batak, Sumatera Utara.[1] Makanan satu ini seperti Sashimi, ikan mentah khas Jepang.[2]
Sejarah Naniura
Pada zaman raja-raja Batak di Tapanuli, naniura merupakan makanan istimewa yang biasa dihidangkan khusus untuk menjamu para raja. Hanya koki dan juru masak kerajaan yang boleh membuat naniura, sehingga kuliner ini terasa sangat elit.[3]
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan mas
- 3 bh asam jungga/jeruk purut
- 1 sdt andaliman
- 10 bh kemiri, disangrai
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 ikat bunga kecombrang/kukus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- garam secukupnya
Cara memasak
- Bersihkan ikan mas dari sisik, insang dan isi perut, kemudian belah ikan menjadi 2 bagian mulai dari punggung ikan. Keluarkan semua duri ikan, kemudian lumuri ikan dengan garam dan asam jungga, biarkan selama 5 jam.
- Goreng jahe, kunyit, bawang merah, dan bawang putih. Angkat, lalu haluskan bersama andaliman, kemiri, cabai merah, dan bunga kecombrang.
Referensi
- ^ Media, Kompas Cyber (2020-07-19). "Resep Naniura, Sashimi ala Batak dengan Bumbu Rempah". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2024-02-02.
- ^ "Naniura, Sashimi ala Batak". Indonesia.go.id. 23 Mei 2019. Diakses tanggal 3 Februari 2024.
- ^ Media, Kompas Cyber (2022-10-22). "Naniura, Makanan Khas Batak Sejak Zaman Kerajaan". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2024-02-02.