Engkak ketan
Kue Engkak adalah kue tradisional yang populer di daerah Palembang, Sumatera Selatan. Kue Engkak merupakan kue ketan lapis seperti Kue Lapis Legit tetapi lebih lembut dan tahan lama. Kue Engkak ini berbahan dasar mentega dan telur, dan proses memasaknya cukup lama karena dengan cara memanggang dengan menggunakan loyang secara berlapis-lapis, oleh sebab itu Kue Engkak sangat lembut dan tahan lama.[1] Berbeda dengan kue lapis legit yang umumnya terbuat dari bahan dasar tepung terigu, kue ini menggunakan ketan sebagai bahan utamanya. Ketan memberikan tekstur yang kenyal namun lembut, dan dipadukan dengan rasa manis yang pas.[2]
| Engkak | |
|---|---|
| Berkas:... ... | |
| Nama lain | Kue Engkak |
| Jenis | Kue |
| Sajian | Makanan ringan |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Sumatera Selatan |
| Bahan utama | Ketan, Mentega, Gula, Telur |
  | |
Warna kue ini cukup menarik, dengan lapisan cokelat yang berkontras dengan lapisan kuningnya. Meskipun menggunakan ketan, kue ini tidak lengket saat dimakan karena santan juga digunakan dalam pembuatannya. Santan memberikan kelembutan pada tekstur kue dan menghindarkan rasa lengket yang tidak diinginkan.[2]
Engkak Ketan sering disajikan dalam acara-acara besar, seperti perayaan hari raya atau perhelatan tradisional. Namun, kini kue ini juga bisa dinikmati kapan pun tanpa harus menunggu acara khusus. Kesederhanaan bahan-bahannya membuat kue ini cukup populer di kalangan penggemar kue tradisional.[2]
Bahan Kue Engkak
Bahan untuk membuat Kue Englak adalah 1/2 kg tepung ketan putih, 1/2 kg gula pasir, 10 butir telur ayam, 3 gelas santan kelapa, 1 kaleng susu dan 4 sendok makan mentega.[1]
Cara Membuat Kue Engkak
Cara membuat Kue Engkak cukup mudah, pertama kocok telur dan gula hingga mengembang, lalu masukkan tepung ketan putih. Selanjutnya oleskan metega ke loyang, setelah itu panggang kue dengan cara berlapis-lapis. 3 lapis pertama gunakan api bawah, lalu pandah api atas, tunggu sampai masak dan dinginkan. Akhirnya Kue Engkak siap untuk disajikan.[1]
Referensi
- ^ a b c "Resep dan Cara Membuat Kue Engkak Khas Lampung". Diakses tanggal 8 Agustus 2018.
- ^ a b c eka, Odi (2009-10-21). "Engkak Ketan, Kue Kuno Asli Palembang". detikfood. Diakses tanggal 2024-02-03.