Saksang Ayam

Saksang Ayam merupakan masakan khas yang berasal dari suku Batak Toba di Sumatra Utara, yang menggunakan olahan daging ayam. Meskipun ada juga sebagian masyarakat yang memasak saksang menggunakan olahan daging babi yang biasa disebut dengan B2. Ada pula masyarakat yang memasak saksang menggunakan daging anjing atau dikenal dengan B1, daging kerbau, hingga daging sapi. Sebelum diolah, daging akan dipotong kecil-kecil yang kemudian akan diolah bersama dengan bumbu dan rempah-rempah yang khas.

Masakan ini terkenal karena memiliki aroma yang harum dengan rasa yang pedas dan ciri khas bumbunya yang kuat akan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, serai, jahe, lengkuas, kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Kuliner ini juga biasanya diberi tambahan andaliman alias merica batak.

Karena akan dimasak dengan menggunakan campuran darah dari hewan yang digunakan atau dikenal juga ‘margota’, maka penggunaan rempah-rempah yang banyak bertujuan untuk menghilangkan aroma amis dari darah dan daging. Namun, ada juga saksang yang diolah tanpa darah yang disebut dengan ‘naso margota’.