Gomguk
Sup Korea
Gomguk atau gomtang (harfiah; "sup tulang"), adalah jenis sup tradisional Korea yang terbuat dari kaldu sapi, ayam atau babi. Bagian-bagian yang direbus misalnya untuk mendapatkan ekstrak sup sapi biasanya tulang iga, ekor, tulang kering, dan bagian-bagian lainnya dalam jangka waktu cukup lama sehingga warnanya menjadi putih susu.[1][2]
| Gomguk | |
 Seolleongtang, salah satu jenis gomguk | |
| Nama Korea | |
|---|---|
| Hangul | 곰국, 곰탕, 육탕 |
| Hanja | |
| Alih Aksara | gomguk, gomtang, yuktang |
| McCune–Reischauer | komkuk, komt'ang, yukt'ang |
Variasi
- Sagol gomtang (사골곰탕), sup kaldu ekor dan tulang sapi.
- Kkori gomtang (꼬리곰탕), jenis sup dari ekor sapi
- Seolleongtang (설렁탕): sup tulang sapi yang direbus dalam jangka waktu lebih dari 10 jam sehingga warnanya menjadi putih susu dan kental. Seolleongtang juga disajikan bersama potongan daging sapi dan bumbu-bumbu.
- Galbitang (갈비탕), sup tulang iga sapi.
- Yukgaejang (육개장)
- Doganitang (도가니탕), sup tulang paha sapi muda.
- Samgyetang (삼계탕): sup ayam ginseng yang ditambahkan rempah-rempah dan ginseng.
- Gamjatang (감자탕) sup tulang punggung babi
- Dwaeji gukbap (돼지국밥), sup tulang babi yang merupakan masakan khas wilayah pesisir Gyeongsang.
Lihat juga
Referensi
- ^ "곰탕 (― 湯)" (dalam bahasa Korean). Nate / Britannica. Diakses tanggal 2009-06-13.
- ^ "곰국" (dalam bahasa Korean). Nate / EncyKorea. Diakses tanggal 2009-06-13.
External links
- (Inggris)Soups and stews