Masak bom
Masak bom adalah hidangan khas Banjar yang dibuat dari daging ayam. Hidangan ini diberi nama masak bom karena cara pembuatannya menggunakan arang panas yang dimasukan ke dalam panci masak, selanjutnya panci ditutup sampai mengeluarkan api dan suara letupan yang keras.[1] Masak bom berbeda dengan masak habang, perbedaan ini dapat dilihat pada warna masak bom yang lebih kecoklatan dari pada masak habang. Masak bom berbeda dengan hidangan khas Banjar yang lain, karena hidangan ini hanya dibuat pada acara-acara tertentu saja, misalnya acara pernikahan.[2]
Bahan
Bahan yang diperlukan untuki membuat masak bom adalah ayam, kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan, bawang merah, bawang putih, cabe kering, cengkeh, kayu manis, kecap manis, gula , asam kamal, jahe, acan, banyu, minyak lamak, gula wan uyah.[3]
Cara maulah
Ayam diracak sasuai kahandak imbahtu dibarasihakan pakai banyu, imbah ngitu bawang habang, bawang putih, jahe, lombok karing, wan acan dilanikakan sampai halus. Bumbu nang lanik tadi lalu diguring di minyak lamak. Masukakan kayu manis wan cangkih, haru sampai bumbu tadi masak wan harum.[3]
Racakan ayam nang sudah dibarasihi tadi imbah ngitu di
Jujuhutan
- ^ Novitri, Tia Lalita (12 Februari 2024). "Tahulah Pian, Masak Bom di Kalsel Beraroma Bakaran". Radar Banjarmasain. Diakses tanggal 24 Agustus 2024.
- ^ "Mengenal Ayam Masak Bom, Kuliner Unik Asal Kota Banjarmasin". Pos Sindo. 2023-04-30. Diakses tanggal 2024-08-24.
- ^ a b Penulis (2023-09-13). "Resep Ayam Masak Bom Khas Banjarmasin". Kaltim Faktual. Diakses tanggal 2024-08-24.