Gula batu
Gula batu (disebut juga Rock Sugar, 冰糖 ) adalah gula yang dibuat dari gula pasir, yang dikristalkan, melalui bantuan air yang dipanaskan.
Biasanya ditambahkan ke dalam teh, harum dan manis rasanya.
Petunjuk umum pembuatan gula batu
Alat dan Bahan: Panci , gula pasir , benang (kapas atau wol) , penyangga benang , Jar (tempat yang terbuat dari kaca).
- Tuangkan air ke dalam panci dan panaskan air hingga mendidih.
- Kecilkan pemanas, sedikit demi sedikit tambahkan gula, sambil diaduk perlahan-lahan.
- Matikan pemanas.
- Sambil diaduk, tambahkan lagi gula, sampai terlihat butiran-butiran gula yang tidak dapat larut dalam air (hal ini berarti: air - jenuh, tidak dapat melarutkan lebih banyak lagi gula).
- Biarkan hingga dingin.
- (Air panas dapat melarutkan jauh lebih banyak gula, dibandingkan dengan air dingin) , (Hati-hati ! , air gula panas dapat menyebabkan luka bakar yang parah).
- Setelah dingin, tuangkan ke dalam Jar .
- Ikatkan benang itu pada penyangga benang, kemudian taruh di atas Jar, sementara benang-nya tercelup (jangan menyentuh dasar atau pinggir Jar).
- Tunggu hingga kristal gula, mulai kelihatan terbentuk.
- (Semakin luas permukaan Jar, semakin cepat gula mendingin, dan semakin cepat kristal gula terbentuk).
- Pada benang, akan terlihat kristal gula yang terbentuk dan sedang bertumbuh.
- Setelah mencapai ukuran seberapa besar kristal gula yang diinginkan, angkat benang, dan keringkan kristal itu.