Chorizo

Chorizo adalah semacam sosis babi yang berasal Semenanjung Iberia.

Namanya kadang salah dieja menjadi "choritso", sosis ini biasanya sangat segar, sehingga harus dimasak sebelum dimakan, tapi di daratan Eropa sosis ini kadang merupakan hasil fermentasi dan dijemur dan diasapi , sehingga dapat dipotong dan dimakana langsung. Chorizo Spanyol dan Chouriço Portugis sangat terkenal dikarenakan proses pengasapannya dan warnanya yang merah terang karena paprika.

Chorizo Spanyol

Chorizo Spanyol

Chorizo Spanyol dibuat dari daging dan lemak babi, dibumbui dengan pimentón (paprika) dan garam. Sosis ini kadang diberi tanda picante (pedas) atau dulce (biasa), tergantung banyaknya paprika yang dipakai. Chorizo memiliki ratusan varian, yang diasapi dan tidak, yang mengandung bawang putih, tanaman obat dan bahan lainnya.