Daging kornet

Corned beef adalah daging sapi yang diawetkan dalam brine dan kemudian dimasak dengan cara simmering. Biasanya digunakan potongan daging yang mengandung serat memanjang, seperti brisket. Nama "corned beef" berasal dari garam kasar yang digunakan. Corn artinya butiran, yaitu butiran garam.

Beef

Potongan sapi:	Brisket
Tipe Steik:	Corned beef

Di Denmark

Di Denmark corned beef dikenal dengan nama saltkød atau sprængt oksebryst. Saltkød digunakan sebagai cold cut (pålæg) dalam sandwich smørrebrød atau Dyrlægens natmad. Sprængt oksebryst disajikan hangat dan dingin dengan kentang rebus, saus horseradish dan sayuran.

Di Filipina

Biasanya disaute dengan bawang merah dan kentang atau dibuat sup, atau sebagai torta (omelet) atau dalam spaghetti Filipina.

Rujukan

• The Household Cyclopedia, 1888
• Straight Dope Mailbag: How do you "corn" beef? 25 March 2004.
• The History Channel, The History of St. Patrick's Day

Lihat juga

• Pastrami
• Montreal smoked meat
• Pickling