Hidangan Valle d'Aosta

Masakan Valle d'Aosta (Cucina valdostana) adalah jenis masakan yang berasal dari regione Valle d'Aosta, Italia Utara. Propinsi Valle d'Aosta terletak di daerah pegunungan Alpen yang lebih tinggi dibanding wilayah lain di Italia, sehingga masakan dari wilayah ini sebagian besar terbentuk oleh produk keju, susu, daging, serta hasil-hasil pertanian. Selain itu, kuliner negara tetangga seperti Swiss dan Perancis juga ikut berpengaruh di sini. Sejak zaman Romawi, warga daerah ini telah menanam anggur dan barley serta mengkonsumsi daging hewan hasil buruan. Hingga kini, warga daerah ini membuat makanan yang diawetkan dalam waktu lama seperti berbagai jenis sosis, daging kering, daging asin sebagai bahan makanan pokok.

Polenta

Masakan dan khas

Masakan khas Valle d’Aosta antara lain:

• Fonduta (fondue), hidangan yang dibuat dengan menggunakan keju fontina dan kuning telur.
• Seuppa valpellinentze, sup kol putih, kol Savoy, fontina yang disantap dengan roti rye.
• Polenta adalah bubur jagung yang disajikan dengan mentega dan keju fontina, daging dan saus.
• Teteun, ambing sapi yang diawetkan dengan garam dan dibumbui rempah-rempah.
• Lardo di Arnad, daging perut babi asin yang dibumbui herba dan rempah-rempah.
• Blanc de Morgex et de La Salle, produk anggur yang dikenal dengan "anggur gletser" karena dibuat dari anggur yang tumbuh di ketinggian 1300 meter di atas permukaan laut.