Kagape kambing

Kagape kambing adalah masakan khas Jepara, Kagape ini menggunakan daging kambing. Kagape Kambing sangat mudah di Jumpai di Jepara terutama saat Hari Raya Idul Adha. Kagape Kambing adalah salah satu kuliner khas Jepara yang sangat nikmat.

Bahan Memasak Kagape Kambing:

• 500 gr daging kambing, potong 1 x 4 cm
• 2 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt garam
• 500 ml air
• 500 ml santan kental
• 100 gr kelapa parut panjang, sangrai kering, tumbuk
• 2 btg serai, memarkan
• Minyak untuk menumis

Bumbu, haluskan:

• 2 siung bawang putih
• 6 bh bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 3 bh kemiri
• 1/2 sdt lada
• 1/4 sdt jinten
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam

Cara membuat Kagape Kambing:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan serai, aduk rata.
• Masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna, tuang air.
• Masak hingga daging lunak dan air tinggal sedikit.
• Tuang santan sedikit demi sedikit.
• Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
• Masukkan kelapa sangrai tumbuk, aduk sebentar, angkat.
• porsi untuk 5 orang

Pranata Luar

• Resep Kagape Kambing khas Jepara
• Argumentasi Kagape Kambing
• Kagape Kambing asli Jepara