Pembuatan bir (bahasa Inggris: brewing) adalah proses yang menghasilkan minuman beralkohol melalui fermentasi. Metode ini digunakan dalam produksi bir, sake, dan anggur. Brewing memiliki sejarah yang panjang, dan bukti arkeologi menunjukkan bahwa teknik ini telah digunakan di Mesir kuno. Berbagai resep bir ditemukan dalam tulisan-tulisan Sumeria.

Brewery abad ke-16

Bir

Semua bir dibuat dari malted grain, tergantung dari daerahnya dapat digunakan barley, wheat, atau kadang rye. Malt dibuat dengan membiarkan grain germinate, kemudian mengeringkannya di kiln. Proses germination menghasilkan beberapa enzim, terutama α-amylase dan β-amylase, yang akan digunakan untuk mengubah starch dalam grain menjadi gula.

Malt kemudian dihancurkan dan dicampur dengan air panas dalam sebuah proses yang dinamai "mashing". Mashing biasanya memakan waktu 1 sampai 2 jam, kemudian cairan yang dihasilkan dicampur dengan hops dan yeast. Setelah dibiarkan selama 1 sampai 3 minggu, bir kemudian disaring dan dibotolkan.

Lihat pula

Pranala luar