Kara
| Kara | |
|---|---|
| |
| Hyacinth bean plant | |
| Klasifikasi ilmiah | |
| Kerajaan: | |
| (tanpa takson): | |
| (tanpa takson): | |
| (tanpa takson): | |
| Ordo: | |
| Famili: | |
| Genus: | |
| Spesies: | L. purpureus
|
| Nama binomial | |
| Lablab purpureus | |
Kacang komak merupakan kacang yang ternyata menempati urutan ketiga dalam hal kandungan gizi dibandingkan dengan kacang-kacang yang lainnya.
Komak banyak ditemui di daerah Probolinggo, Jawa Timur.Komak dapat hidup di cuaca yang sangat panas dan tanah yang minim air sekalipun.Masyarakat biasa memasak komak untuk sayur asam.
Komak muda yang biasanya dimasak sayur asam.Bagian yang dimasak adalah biji komak berikut kulitnya.Kulit komak turut dimasak karena berfungsi sbg kaldu sayuran.Bila sudah matang, yang dimakan adalah bijinya saja dan kulitnya tidak umum dimakan (seperti makan kacang).Sayur asam komak nikmat dihidangkan dengan nasi jagung, sambal tomat, tempe goreng dan ikan asin.
Komak yang sudah tua pun bisa dikonsumsi.Caranya dengan menjemur komak tua hingga kering.Setelah kering benar, komak diambil biji-bijinya saja sedangkan kulitnya dibuang.Setelah itu, biji komak kering direbus hingga matang.Setelah matang, komak tua dapat dimasak dengan bumbu.Misal dibuat sambal goreng.