Tahu
Tahu adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan biji kedelai yang difermentasi. Tahu berasal dari Cina, seperti halnya kecap, tauco, bakpau, dan bakso. Nama "tahu" merupakan serapan dari bahasa Hokkian (tauhu) (Hanzi: 豆腐, hanyu pinyin: doufu), yang secara harfiah berarti "kedelai terfermentasi". Tahu telah dikenal di Tiongkok sejak zaman dinasti Han sekitar 2200 tahun lalu. Penemunya adalah Liu An (Hanzi: 劉安) yang merupakan seorang bangsawan, cucu dari Kaisar Han Gaozu, Liu Bang yang mendirikan dinasti Han.
| Tahu | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| |||||||||||||||||||||||
| Tahu | |||||||||||||||||||||||
| Nama Tionghoa | |||||||||||||||||||||||
| Hanzi tradisional: | 荳腐 atau 豆腐 | ||||||||||||||||||||||
| Hanzi sederhana: | 豆腐 | ||||||||||||||||||||||
| Pinyin: | dòufu | ||||||||||||||||||||||
| Makna harfiah: | dadih kacang | ||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| Nama Filipina | |||||||||||||||||||||||
| Tagalog: | tokwa[1][2] | ||||||||||||||||||||||
| Nama Jepang | |||||||||||||||||||||||
| Kanji: | 豆腐 | ||||||||||||||||||||||
| Hiragana: | とうふ | ||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| Nama Korea | |||||||||||||||||||||||
| Hangul: | 두부 | ||||||||||||||||||||||
| Hanja: | 豆腐 | ||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| Nama Melayu | |||||||||||||||||||||||
| Melayu: | tauhu | ||||||||||||||||||||||
| Nama Vietnam | |||||||||||||||||||||||
| Vietnam: | đậu phụ atau đậu hũ atau tàu hũ | ||||||||||||||||||||||
| Nama Tamil | |||||||||||||||||||||||
| Tamil: | tahu | ||||||||||||||||||||||
| Nama Thai | |||||||||||||||||||||||
| Thai: | เต้าหู้ (IPA: tâohûː) | ||||||||||||||||||||||
| Nama Khmer | |||||||||||||||||||||||
| Khmer: | តៅហ៊ូ | ||||||||||||||||||||||
| Nama Indonesia | |||||||||||||||||||||||
| Indonesia: | tahu | ||||||||||||||||||||||
Versi tahu yang dikenal di Jepang adalah tofu. Tofu lebih lunak dan kurang tahan terhadap pengolahan. Tofu dan tahu dibawa para perantau Cina ke seluruh penjuru dunia sehingga menyebar ke Asia Timur dan Asia Tenggara, lalu juga akhirnya ke seluruh dunia.
Tahu di Indonesia
Tahu telah mengalami indigenisasi di Indonesia sehingga muncul berbagai varian tahu serta panganan berbahan tahu. Tampilan luar tahu ada yang berwarna putih maupun kuning. Karena populernya, tahu menjadi bagian tak terpisahkan tempat makan berbagai tingkat sosial di Indonesia, bersama-sama dengan tempe.
Di Kediri tahu kuning menjadi makanan khas[5]. Tahu ini dikenal sebagai tahu takua. Tempat lain yang juga terasosiasi dengan tahu adalah Sumedang (tahu Sumedang). lombok tahu nya paling enakkkkkk
Tahu masih terkait dengan kembang tahu dan tauhue (juga disebut sebagai "kembang tahu") menurut cara pembuatannya.
Aneka makanan yang melibatkan tahu antara lain tahu bacem, tahu bakso, tahu campur, tahu guling, tahu isi (tahu bunting), perkedel tahu, dan kerupuk tahu. Tahu goreng biasanya dihidangkan untuk menemani makanan berkuah cair, seperti mie bakso dan soto; atau batagor. Siomay, salah satu bentuk dimsum, juga menggunakan tahu kukus sebagai komponennya.
Referensi
- ^ Remo, Amy R. (2008-11-04). "After cheap rice, 'P10 Budget Ulam'". Philippine Daily Inquirer.
- ^ Remo, Amy R. (March 31, 2005). "Filipino food served 'hawker' style". Filipino Reporter.
- ^ "Korea's Pulmuone launches New York bean curd plant". AsiaPulse News. 2002-03-13. Diakses tanggal 2009-09-26.
- ^ Tamsyn Burgmann (August 29, 2007). "Soon dubu simmers under the radar". Toronto Star.
- ^ Quantum Artikel
