Pascapanen

Pasca panen adalah tahan penanganan hasil tanaman pertanian segera setelah pemanenan. Penanganan pasca panen mencakup pengeringan, pendinginan, pembersihan, pensortiran, dan pengemasan. Karena hasil pertanian yang sudah terpisah dari tumbuhan akan mengalami perubahan secara fisik dan kimiawi dan cenderung menuju proses pembusukan. Penanganan pasca panen menentukan kualitas hasil pertanian secara garis besar, juga menentukan akan dijadikan apa bahan hasil pertanian setelah melewati penanganan pasca panen, apakah akan dimakan segar atau dijadikan bahan makanan lainnya.

Pengeringan dan pengemasan kacang tanah di Distrik Jiangxia, Hubei, China

Penanganan pasca panen berbeda dengan pengolahan pangan karena tidak mengubah struktur fisik dan susunan kimiawi primer dari hasil pertanian secara signifikan.

Tujuan

Pengeringan cabai di Milyanfan, Kirgizstan

Berkas:File:Great Down, Slindon - geograph.org.uk - 888194.jpg

Penanganan pasca panen jerami dengan menumpuknya dalam bentuk balok-balok

Tujuan utama dari penanganan pasca panen adalah mencegah hilangnya kelembaban, memperlambat perubahan kimiawi yang tidak diinginkan, dan mencegah kerusakan fisik. Sanitasi juga merupakan hal yang penting dalam mencegah keberadaan patogen perusak bahan pertanian.

Setelah dari lahan, penanganan pasca panen umumnya dilakukan di rumah pengepakan. Wujud dari rumah pengepakan dapat berupa gubuk sederhana yang menyediakan teduhan dan air mengalir; hingga rumah pengepakan skala besar dengan fasilitas modern termekanisasi yang dilengkapi sabuk konveyor, pensortiran otomatis, pendingin, dan sebagainya. Pada proses pemanenan hasil pertanian dengan mesin, penanganan pasca panen seperti perontokan, pembersihan, dan proses awal lainnya dapat terjadi di mesin tersebut.

Penyimpanan pada pasca panen berperan penting dalam mempertahankan kualitas hasil pertanian. Pengaturan kelembaban dan temperatur ruangan penyimpanan dibutuhkan untuk memperlambat penurunan kualitas bahan, dan dapat dilakukan dengan berbagai cara, alami maupun mekanisasi.

Lihat pula

• Kehilangan pasca panen
• Lingkungan dan bangunan pertanian
• Pemanen kombinasi

Pranala luar

• Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Departemen Pertanian Republik Indonesia
• 50 INNOVATIVE AGRICULTURAL POSTHARVEST TECHNOLOGIES BOOK
• Postharvest Technology Research
• Postharvest Equipment Supplier
• Postharvest Handling
• POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY
• Writtle Postharvest Unit; Research & Training
• Postharvest Technology Research & Information Center
• Dixie, G.; Horticultural Marketing. FAO, Rome, 2005
• Lopez-Camelo, Andres. Manual for the preparation and sale of fruits and vegetables – from farm to market. FAO, Rome 2004
• FAO Information Network on Post-harvest Operations INPho
• Yazeed Postharvest Technology