Rempeyek Kacang
Artikel ini merupakan artikel yang dikerjakan oleh Peserta Kompetisi Menulis Bebaskan Pengetahuan 2014 yakni BP27Yohannes (bicara). Untuk sementara waktu (hingga 15 Mei 2014), guna menghindari konflik penyuntingan, dimohon jangan melakukan penyuntingan selama pesan ini ditampilkan selain oleh Peserta dan Panitia. Peserta kompetisi harap menghapus tag ini jika artikel telah selesai ditulis atau dapat dihapus siapa saja jika kompetisi telah berakhir. Tag ini diberikan pada 28 April 2014. Halaman ini terakhir disunting oleh BP27Yohannes (Kontrib • Log) 3891 hari 656 menit lalu. |
Rempeyek Kacang adalah suatu makanan ringan atau salah satu jenis kerupuk yang terbuat dari kacang.[1] Kacang tersebut dicampur dengan tepung dan bumbu-bumbu lainnya dan kemudian digoreng tipis hingga garing.[1] Jenis kacang untuk membuat rempeyek kacang bisa beragam seperti kacang tanah, kacang hijau, kacang dal, kacang kedelai dan kacang merah.[2]
Cara Pembuatan
Bahan-bahan
Bahan-bahan yang harus dipersiapkan untuk membuat rempeyek adalah:[3]
- Tepung Beras
- Tepung Kanji
- Telur
- Air Kapur Sirih
- Santan
- Kacang (Kacang Tanah, Kacang Hijau, Kacang Kedelai)
- Daun Kunyit
- Daun Jeruk Purut
- Ketumbar
- Kencur
- Bawang Putih
- Kemiri Sangrai
- Garam
- Minyak Goreng
Langkah-langkah Membuat
Berikut adalah langkah-langkah pembuatan rempeyek kacang:[4]
- Tumbuk halus ketumbar, kencur, bawang putih, kemiri dan garam.
- Campurkan tepung beras dan tepung kanji bersama dengan bumbu yang telah dihaluskan
- Tuangkan telur, air kapur sirih, dan santan secara perlahan-lahan ke dalam campuran tepung tersebut hingga larut dengan baik
- Masukkan kacang ke dalam campuran tersebut
- Iris halus daun jeruk purut dan daun kunyit
- Campurkan irisan daun jeruk purut dan daun kunyit, kemudian aduk rata
- Siapkan minyak dalam penggorengan dan panaskan dengan api sedang.
- Tuangkan satu sendok adonan rempeyek secara melebar ke pinggir penggorengan, usahakan kacang jangan sampai menumpuk di satu tempat.
- Siramkan minyak ke rempeyek agar tidak melekat di penggorengan
- Goreng hingga matang dang warna telah berubah kecokelatan
Hal-hal yang Perlu Diperhatikan
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam membuat rempeyek kacang baik itu masih dalam bentuk mentah maupun setelah matang.[5]
- Jangan terlalu menggunakan banyak telur.[5] Penggunaan telur yang berlebihan dapat menyebabkan rempeyek lebih berminyak dan lembek.[5] Telur pada pembuatan rempeyek justru akan menyerap minyak lebih banyak.[5] Jika terjadi demikian, solusinya ialah menambahkan soda kue ke dalam adonan.[5]
- Letakkan rempeyek yang sudah matang ke toples plastik atau toples kaca agar rempeyek tersebut tidak remuk.[5]
- Pastikan minyak yang terkandung dalam rempeyek matang sudah berkurang banyak.[5] Sebab, jika kandungan minyaknya masih banyak, minyak itu akan membuat noda. [5]
Referensi
- ^ a b (Indonesia) Haryoto. 2006. Membuat Rempeyek Kacang Tahan. Yogyakarta: Kanisius, 13.
- ^ (Indonesia) Johar Seman. 2007. Idea Bisnis Bulan Puasa. Kuala Lumpur : PTS Professional Publishing, 65.
- ^ (Indonesia) Fauziah Muhlisah. 2000. Aneka Makanan Ringan. Yogyakarta: Kanisius, 84-86.
- ^ (Indonesia) Yasa Boga. 1996. Menu Sehari-hari. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama, 40.
- ^ a b c d e f g h (Indonesia) Jb. Team. 2010. Bisnis Rumah Tangga Cemilan dan Minuman. Yogyakarta: JB Publisher, 75.