Kiviak

Kiviak adalah makanan tradisional dari Greenland, terutama suku Inuit, berupa burung auk yang difermentasi di dalam kulit anjing laut.

Cara pembuatan

Sekitar 500 burung auk dimasukkan ke dalam kulit anjing laut lalu dijahit dan dilumuri lemak. Udara di dalamnya dikeluarkan dengan meletakkan batu di atasnya hingga mendekati hampa udara. Setelah itu, burung-burung ini disimpan selama 7 bulan hingga terfermentasi untuk selanjutnya dinikmati saat musim dingin, terutama saat ulangtahun dan pesta perkawinan.