Combro
Combro atau kadang disebut comro atau gemet merupakan makanan khas dari Jawa Barat. Combro terbuat dari parutan singkong yang dibentuk bulat yang bagian dalamnya diisi dengan sambal oncom kemudian digoreng, karena itulah dinamai combro yang merupakan kependekan dari oncom di jero (bahasa Sunda (Namun nama tradisionalnya combro bukan comro), artinya: oncom di dalam, begitu juga halnya dengan gemet merupakan kependekan dari dage saemet artinya dage di dalam yang artinya kurang lebih sama. Makanan ini lebih enak disantap saat masih hangat.
Cara Membuat Combro
Mengenai cara pembuatannya sendiri cukup mudah. Anda cukup menyediakan bahan-bahan seperti singkong 1 kg diparut, kelapa 100 gram, 2 sdm tepung sagu/kanji, 1 batang daun bawang, diiris-iris kecil, garam dan minyak goreng. Sementara itu untuk bahan isinya yaitu 2 butir bawang putih dan bawang merah, 250 gram oncom yang ditumbuk halus, 1 batangg daun bawang, 1 sdt merica bubuk, 4 butir cabe merah, Gula pasir dan garam secukupnya.
1.Kupas singkong, lalu cuci hingga bersih menggunakan air mengalir. 2. Parut singkong yang sudah dibersihkan, kemudian peras airnya. Ambil singkong dan buang airnya. Parut juga kelapa tua, lalu campurkan dan uleni. 3. Tambahkan dengan tepung sagu/kanji, irisan daun bawang dan garam secukupnya. Kemudian aduk adonan hingga merata. Tiriskan kembali, dan buang airnya. 4. Di wadah lain, haluskan bahan isi combro, seperti cabai merah, bawang merah dan bawang putih. Setelah halus, tumis hingga tercium wangi. Lalu campurkan dengan merica, oncom, garam, gula pasir dan daun bawang, kemudian tumis hingga tercampur merata. Setelah matang, angkat dan sisihkan. 5. Sementara itu untuk membuat combro, ambil adonan singkong yang dicampur dengan kelapa tadi sebanyak sekepal tangan, lalu pipihkan dan tambahkan bahan isi combro tadi. Gulung adonan hingga tertutup rapat, dan bentuk adonan hingga berbentuk lonjong. 6. Langkah terakhir goreng adonan yang sudah dibentuk lonjong tadi ke dalam wajan.
Referensi
Lihat pula
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |