Kue dadar durian

Panekuk durian atau pancake durian adalah makanan ringan berupa puree daging durian dan vla atau krim kocok yang dibalut dengan kulit crepes atau dadar gulung. Panganan ini pertama kali dipelopori oleh pedagang-pedagang kue rumahan di Kota Medan, dan lambat laun tersebar di kota-kota lain di Indonesia, seperti Jambi, Semarang, Jakarta, dan lain-lain.

Pancake durian
Tempat asal	Medan
Daerah	Indonesia Malaysia
Bahan utama	tepung terigu, telur ayam, daging buah durian, krim susu, santan
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini

Variasi

Selain panekuk durian yang menggunakan durian Medan. Tersedia pula di pasar swalayan kota-kota besar panekuk durian berisi durian montong, dan durian-durian lokal lainnya. Para pedagang panekuk durian juga membuat banyak variasi rasa krim, selain variasi daging durian yang digunakan. Pada umumnya panekuk durian menggunakan krim kocok polos berwarna putih, namun sekarang ini banyak pula pedagang panekuk yang memodifikasi krim kocok menjadi bercitarasa lain seperti stroberi, coklat, keju, dan lain-lain.

Resep Pancake Durian

Sebelum memasak pancake durian, yang perlu Anda persiapkan adalah bahan kulit dan bahan isi. Bahan kulit digunakan untuk melapisi isi di bagian luar. Bahan luar inilah yang menjadikan pancake durian terlihat seperti bantal.

Berikut ini bahan kulit dan bahan isi pancake durian. Bahan kulit:

• 250 gram tepung terigu, pilih protein sedang
• 50 gram tepung maizena (jagung)
• 3 butir kuning telur
• 1 sendok makan gula
• ½ sendok teh garam
• 500 ml susu UHT, pilih warna putih
• 1 sendok makan margarin, panaskan hingga cair
• 1 sendok makan parutan kulit jeruk

Bahan isi:

• 1 buah daging durian Medan matang (matang di pohonnya lebih baik), haluskan
• 500 ml whipped cream non dairy, kocok sampai kaku

Cara membuat:

1. Ayak tepung terigu hingga halus, campurkan dengan maizena, garam, dan gula. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk, sampai adonan mencapai kekentalan yang pas (tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer).
2. Tambahkan kuning telur dan margarin cair, aduk sampai merata.
3. Siapkan wajan dengan sedikit minyak atau margarin cair. Buatlah dadar tipis-tipis di atas kompor berapi sedang.
4. Ambil selembar dadar tipis, masukkan whipped cream sejumlah yang Anda inginkan, kemudian masukkan daging durian halus, lalu lipat seperti amplop.
5. Dinginkan sebentar dan sajikan.