Kalio dagiang

Kalio adalah sebutan dari rendang setengah jadi, yang masih bewarna kecoklatan, sebenarnya rendang yang di jual kebanyakan warung padang di luar sumatera barat adalah kalio, Kalau kalio di keringkan dengan api kecil akan bewarna kehitaman dan itu baru si sebut rendanBumbu dasar kalio sama dengan rendang, yaitu santan, cabe merah giling halus, jahe, laos bawang merah bawang putih, daun jeruk, daun salam daun kunyit. untuk rendang dan kalio tidak mengunakan kunyit karena akn membuat teksturnya tidak bagus, Isi kalio biasanya daging sapi,ayam, hati sapi atau jengkol ( jariang). Khusus untuk hati dan jariang tidak di buat kering menjadi rendang karena akan membuat bahan itu keras dan tidak enak