Fleur du Maquis
Fleur du Maquis atau dikenal juga sebagai Brin d'amour adalah keju dari daerah Korsika di negara Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu domba mentah.[1] Nama keju ini memiliki arti "bunga dari maquis" yang merupakan julukan untuk daerah Korsika.[2] Maquis merupakan istilah untuk semak-semak dimana perampok sering berkumpul.[3] Susu yang digunakan untuk membuat keju Fleur du Maquis adalah susu dari domba Lacaune.[3] Keju ini ditaburi dengan berbagai macam daun-daunan seperti rosemary, lada, dan buah juniper.[4] Keju Fleur du Maquis muda memiliki rasa yang ringan dan manis.[1] Proses pematangan keju ini dilakukan selama musim gugur.[4] Pematangan membuat keju ini terasa manis, seperti kacang, penuh krim dan aromatik.[1] Bentuk dari keju ini adalah kotak dengan ujung-ujung yang bulat.[2]
Fleur du Maquis | |
---|---|
![]() | |
Nama lain | Brin d'amour |
Negara asal | Perancis |
Wilayah | Korsika |
Sumber susu | Domba |
Dipasteurisasi | Tidak |
Sertifikasi | Tidak[1] |
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 28.
- ^ a b (Inggris) Fleur du Maquis, Cheese.com. Diakses pada 7 Juni 2010.
- ^ a b (Inggris) Fleur du Maquis, Artisanal Cheese. Diakses pada 7 Juni 2010.
- ^ a b (Inggris) Fleur du Maquis, Murray's Cheese. Diakses pada 7 Juni 2010.