Sesawi putih
| Sesawi putih | |
|---|---|
| |
| Klasifikasi ilmiah | |
| Kerajaan: | |
| Divisi: | |
| Kelas: | |
| Ordo: | |
| Famili: | |
| Genus: | |
| Spesies: | S. alba
|
| Nama binomial | |
| Sinapis alba | |
Mustar putih atau sesawi putih (Sinapis alba L. ssp. alba) merupakan tumbuhan sesawi yang bijinya diolah menjadi mustar, rempah-rempah penyedap dalam masakan Eropa. Mustar putih memberikan rasa pedas yang lembut dan banyak disukai orang daripada biji mustar hitam.
Rasa pedas dan menyengat disebabkan oleh kandungan sinapin dan sinalbin pada bijinya. Selain sebagai sumber rempah, biji mustar putih juga dapat dipakai sebagai sumber minyak dengan asam lemak rantai panjang (asam erukat), seperti rapa.