Daging babi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (29 revisi perantara oleh 16 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 6:
Daging babi dimakan baik yang baru dimasak maupun yang diawetkan. [[Curing (pengawetan makanan)|Curing]] memperpanjang umur simpan produk daging babi. Ham, babi asap, gammon, bacon, dan sosis adalah contoh daging babi yang diawetkan. Charcuterie adalah cabang memasak yang dikhususkan untuk produk daging olahan, banyak dari daging babi.
Daging babi adalah daging yang sangat populer di dunia barat dan di [[Eropa Tengah]]. Daging ini juga sangat populer di [[Asia Timur]] dan Tenggara (Daratan [[Asia Tenggara]], [[
Beberapa agama dan suku melarang konsumsi daging babi (baik itu babi ternak maupun babi hutan), terutama [[Islam]],
== Pemasakan dan Cara Penyajian ==
[[File:Tushonka.jpg|mini|kiri|Sapi rebus, kualitas tertinggi, dari "[[Pabrik daging Velikoluksky]]"]]
[[File:02014 Litauische-Speck, Krosno.JPG|mini|[[Salo]]-[[daging babi]] dengan lapisan daging dari [[Pashina (daging)|Pashina]]]]
[[File:Hajnali pörzsölés Disznótorkor.jpg|mini|150px|Pembakaran kulit (bulu) setelah penyembelihan, sebelum memotong daging. Setelah dibakar, abu dibersihkan.]]
Daging babi dapat digoreng, direbus, dan ditumis. Daging babi digunakan untuk membuat [[borscht]], [[shchi]], [[solyanka]], [[kotlet]], [[ragu]], [[Stew Babi|stew]], [[aspik]], [[shashlik]], [[Schnitzel|schnitzel]], [[escalopes]], [[yatranitsa]], dan hidangan lainnya; itu digunakan (setengah dengan [[Daging Sapi|daging sapi]]) untuk membuat [[Pempek|pempek]].
Sejumlah besar daging babi diolah menjadi berbagai produk daging babi asap: [[punggung babi]], [[bahu]], [[daging dada]], [[ham]], [[bacon]], dan lainnya, serta berbagai jenis [[sosis]]. Di rumah, Anda dapat membuat [[selada daging]] dari daging babi.
Seekor babi yang dipersiapkan khusus dapat disajikan di meja sebagai hidangan terpisah ([[Piglet (hidangan)|bayi babi]]). Meja dapat dihias dengan kepala babi atau babi hutan (terutama untuk [[Paskah]]).
== Hidangan ==
[[Berkas:Panggang 2.JPG|jmpl|Hidangan babi panggang khas [[Suku Batak|Batak]].]]{{Unreferenced section|date=Juli 2021}}
* [[Babi panggang merah]] (manis) atau disebut ''Char Siu'' khas Tionghoa.<ref>{{Cite book|last=Deutsch|first=Jonathan|last2=Elias|first2=Megan J.|date=2014-04-15|url=https://books.google.com/books?hl=id&lr=&id=n6sBBQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=%22char+siu%22&ots=o2yg5DCMAd&sig=5J6yK4jdpOHQN11OtSeL0hvfQhg|title=Barbecue: A Global History|publisher=Reaktion Books|isbn=978-1-78023-298-0|language=en}}</ref>
* [[Babi panggang putih]] (asin) khas Tionghoa.
* [[Babi panggang]] khas [[Suku Dayak|Dayak]], biasa dimakan dengan rempah dan daun Pepaya.
* [[Babi panggang]] khas [[
* [[Sekba]] (berisi jeroan babi dengan kuah) khas Tionghoa (Jakarta, Bogor, Bandung, Tangerang).
* [[Kitoba]] (irisan bagian kepala babi yang diolah dengan cara dikukus. Untuk menikmatinya harus dicelupkan ke dalam cuka aren yang disediakan khas Tionghoa Bogor.
Baris 22 ⟶ 33:
* [[Babi cin]]: Hidangan daging babi dan minyak dengan kuah yang rasanya manis karena kecap manis.
* [[Bakut]]: Hidangan khas Tionghoa yang merupakan paduan dari sayur asin dan kaldu iga babi (dapat dijumpai di seluruh Indonesia).
* [[
* [[Babi rica-rica]]: Daging babi olahan khas Manado yang rasanya sangat pedas.
* [[Babi guling]]: Olahan daging babi khas Bali.
Baris 29 ⟶ 40:
== Daging babi menurut agama ==
Agama [[Islam]]
== Nutrisi ==
Baris 102 ⟶ 113:
Berkas:NCI clove ham.jpg|[[Ham babi]]
Berkas:Sparerib douchi.jpg|[[Iga babi]] dengan [[sayur]]
Berkas:Saksang.jpg|Saksang, makanan khas
</gallery>
| |||