Es cendol: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
k Perbaikan minor |
||
| (30 revisi perantara oleh 16 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 5:
| caption = Cendol ketan
| alternate_name = {{plainlist|
* es cendol (Jawa Barat, Indonesia)
* dawet (Jawa Tengah, Indonesia)
* cindua (Sumatera Barat, Indonesia)
* [[wikt:ลอดช่อง|ลอดช่อง (lot chong)]] (Thailand)
* [[wikt:bánh lọt|bánh lọt]]
* បង្អែមលត (bang-aem lot) or នំលត (nom lot) (Kamboja)
* ລອດຊ່ອງ (lod song) (Laos)
* [[wikt:မုန့်လက်ဆောင်း|မုန့်လက်ဆောင်း (mont let saung)]] (Myanmar)
* chendol (Singapura)
* cendol (Malaysia)
* sindul (Mindanao, Filipina)
}}
| country = [[Indonesia]]
Baris 25 ⟶ 29:
| other =
}}
'''{{PAGENAME}}''' adalah
Cendol sebagai minuman tradisional khas Indonesia yang memiliki rasa manis dan gurih ini, merupakan inovasi dari dawet yang ditemukan oleh orang-orang Jawa, di sekitar abad 9 hingga awal abad 10.<ref>Cendol Singapura Masuk Deretan Dessert Terbaik Dunia Versi CNN, Bagaimana Asal-usulnya?[https://www.liputan6.com/lifestyle/read/4383827/cendol-singapura-masuk-deretan-dessert-terbaik-dunia-versi-cnn-bagaimana-asal-usulnya]</ref> Pada awalnya terbuat dari tepung [[hunkue]], tetapi kini cendol terbuat dari [[tepung beras]], disajikan dengan es parut serta [[gula merah]] cair dan [[santan]].
Nama "Cendol" berasal dari serapan [[bahasa Jawa]] "Cèndhol".<ref>Jendol, soort van drank of dunne brij, bestaande uit gekookte sago, die door een grove zeef is gedrukt en dan vermengd met kokosmelk, suiker en zout. JAV. id. doch op Java is ze zwart van kleur.]Sumber:Supplement op het Maleisch-Nederduitsch woordenboek van Dr. J. Pijnappel, Gz</ref><ref>cendhol (cenDOl) : dhawêt. J. ing Sk. cendhol iku ampasing dhawêt. Sumber: Javaansche Woordenlijst, De Nooy, 1893, #24.</ref><ref>cendhol : KN. 1. de klonters in de dhawět met een roodachtigen weerschijn als zij van ongkog, gemaakt zijn. In Japara ook de dhawêt, zelf de Nooy, J. cendholing wêntis = konthol, Rh. — 2. een pas uitgebroed vogeltje of duifje Wk. — cumendhol-cendhol, nog kaal en roodachtig zijn van jonge vogels Pr. 17; AS.; vgl. kapu, suri, trusug. Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.</ref><ref>cendol [Ind] : jênang sagu. Sumber: Bausastra Indonesia-Jawi, Purwadarminta, c. 1939, #1979.</ref><ref>cèndhol : cendhol, a gelatine-like food made of rice flour, cut up and used as ingredients in dishes or drinks. c-um-èndhol-[x] newly hatched baby bird (which resembles the above in its soft consistency). Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.</ref>
Pada saat membuat cendol, tepung beras diolah dengan diberi pewarna hijau dan dicetak melalui alat khusus, sehingga berbentuk buliran. Pewarna yang digunakan awalnya adalah pewarna alami dari [[daun pandan]], tetapi saat ini telah digunakan [[pewarna makanan]] buatan. Es cendol merambah hingga ke [[penang]] Malaysia, cendol dibuat dengan cara mengayak kukusan tepung beras yang diwarnai dengan [[daun suji]] sehingga diperoleh bentuk bulat lonjong yang lancip di ujungnya. Di [[penang]], minum cendol disebut 'nyendol'.
Baris 34 ⟶ 40:
== Sejarah ==
Catatan tentang kata ''cendol'' atau ''tjendol'' dapat ditelusuri pada banyak kamus dan buku abad ke-19 di [[Hindia Belanda]]. Salah satu catatan tertua tentang kata ''tjendol'' yang diketahui tercantum pada ''Oost-Indisch kookboek'' atau buku resep Hindia Timur bertahun 1866. Buku ini memasukkan resep cendol dengan judul "''Tjendol of Dawet''" yang menandakan bahwa cendol dan dawet digunakan secara bersinonim pada masa itu.<ref>{{Cite book|date=1866|url=https://books.google.co.id/books?id=c-MwBf0NQsEC&pg=PP155&dq=tjendol&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwimx9-E_tLvAhU_8HMBHUdnB7I4MhDoATAAegQIAhAC#v=onepage&q=tjendol&f=false|title=Oost-Indisch kookboek: bevattende 456 beproefde recepten voor de hollandsche en inlandsche keuken : gebakken, confituren, zuren, sausen, enz|publisher=Van Dorp|language=nl}}</ref> Dalam kamus ''Supplement op het Maleisch-Nederduitsch Woordenboek'' (1869) oleh Jan Pijnappel (Gz.), ''tjendol'' dijelaskan sebagai semacam minuman atau pasta encer yang terbuat dari sagu, santan, gula, dan garam.<ref>{{Cite book|last=Pynappel|first=Jan|date=1869|url=https://books.google.co.id/books?id=hN1GAAAAcAAJ&pg=PA99&dq=tjendol&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwim54nk_NLvAhXU4HMBHcJxCzk4KBDoATAIegQIAxAC#v=onepage&q=tjendol&f=false|title=Supplement op het Maleisch-Nederduitsch Woordenboek|publisher=Endschedé en Zonen|language=nl}}</ref> Keterangan kata [Jav.id] dalam kamus Supplement op het Maleisch-Nederduitsch woordenboek van Dr. J. Pijnappel, Gz menandakan bahwa kata " tjendol" serapan atau berasal dari [[bahasa Jawa]]. (Jendol, soort van drank of dunne brij, bestaande uit gekookte sago, die door een grove zeef is gedrukt en dan vermengd met kokosmelk, suiker en zout. [JAV. id. doch op Java is ze zwart van kleur].)
Sedangkan catatan tertua terkait minuman ini ada pada sebuah Prasasti Taji pada abad 10 di Ponorogo, Jawa Timur.
== Perbedaan cendol dan dawet ==
=== Asal usul ===
Dipercaya '''Cendol''' pertama kali disebutkan dengan nama ''[[Dawet]]'' dalam prasasti Taji di Ponorogo pada abad ke 10, kemudian ditulis ulang pada naskah Kresnayana, yang berasal dari abad ke-12 pada masa Kerajaan Kediri. Minuman ini kemudian menyebar ke daerah lainnya seperti Jawa Tengah dan Jawa Barat sebagai media dakwah pada masa kesultanan Demak pada abad 15, serta turut dibawa oleh prajurit Jawa ke Melaka, Malaysia dan Singapura dengan nama Cendol.
=== Bahan dasar ===
Perbedaan yang lainnya adalah pada bahan dasar es cendol dulunya terbuat dari sagu aren, tepung beras, tepung
Sedangkan bahan dasar es dawet dulunya terbuat dari tepung beras ataupun tepung beras ketan, diberi pewarna hijau berupa daun suji. Proses membuatnya lebih simpel dibanding cendol. Dengan cara adonan dawet dicetak menggunakan alat berupa saringan sederhana. Adonan dawet dituang ke saringan berongga, dan kemudian digoyangkan agar adonan jatuh. Hal demikian yang membuat dawet memiliki bentuk runcing pada ujungnya. Lantaran menggunakan tepung beras, dawet cenderung mempunyai tekstur yang lebih lembut daripada es cendol yang kenyal. Dawet disajikan dengan parutan es, santan, gula merah, serta tape ketan.<ref>{{Cite news|title=Dinobatkan sebagai Minuman Terenak di Dunia, Ini Perbedaan Cendol dan Dawet|url=https://kumparan.com/kumparanfood/dinobatkan-sebagai-minuman-terenak-di-dunia-ini-perbedaan-cendol-dan-dawet-1ubhj832uQW|work=[[Kumparan (situs web)|Kumparan]]|language=id-ID|access-date=2021-03-03|last=Amadea|first=Azalia}}</ref>
===Tekstur===
Karena bahan utama yang digunakan berbeda, tekstur pada kedua jenis es tersebut juga berbeda. Es cendol memiliki tekstur yang lebih kenyal ketika digigit. Sensasi kenyal itu dihasilkan dari tepung hunkwe yang digunakan. Sementara pada es dawet memiliki tekstur yang lebih lembut dan halus. Selain itu, untuk ketebalannya,
== Galeri ==
Baris 69 ⟶ 77:
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Hidangan India-Malaysia]]
[[Kategori:Minuman]]
| |||