Gandum: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan aplikasi seluler Suntingan aplikasi Android |
||
Baris 78:
== Tepung terigu ==
[[Berkas:Weizenmehl Type 405.jpg|jmpl|Tepung terigu dalam karung di Jerman]]
'''Tepung terigu''' adalah [[tepung]] atau bubuk halus yang berasal dari bulir gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat [[kue]], [[mi]] dan [[roti]]. Kata terigu dalam [[bahasa Indonesia]] diserap dari [[bahasa Portugis]], "''trigo''
Tepung terigu mengandung banyak zat [[pati (polisakarida)|pati]], yaitu [[karbohidrat]] kompleks yang tidak larut dalam air. Tepung terigu juga mengandung [[protein]] dalam bentuk [[gluten]], yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu. Tepung terigu juga berasal dari gandum, bedanya terigu berasal dari biji gandum yang dihaluskan, sedangkan tepung gandum utuh (whole wheat flour) berasal dari gandum beserta kulit arinya yang ditumbuk.
| |||