Gelatin: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 6 April 2013 04.23 sunting EmausBot (bicara \| kontrib) Bot 577.882 suntingan k Bot: Migrasi 42 pranala interwiki, karena telah disediakan oleh Wikidata pada item d:Q179254 ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 29 Juli 2023 22.38 sunting balikkan InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 653.267 suntingan Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.5
(22 revisi perantara oleh 16 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Noref}}[[Berkas:Kapsel beredningsform.jpg\|jmpl\|200px\|Kapsul terbuat dari Gelatin]]'''Gelatin''' adalah senyawa turunan protein yang diperoleh dengan cara mengekstrak kolagen ayam dan menjemurnya.<ref>{{Cite web\|first=Tim Website DKP\|date=2020-05-19\|title=Pemanfaatan Kulit Patin Menjadi Produk Gelatin\|url=https://dkp.jatimprov.go.id/index.php/2020/05/19/pemanfaatan-kulit-patin-menjadi-produk-gelatin/\|website=Dinas Kelautan dan Perikanan\|access-date=2023-01-05\|archive-date=2023-01-05\|archive-url=https://web.archive.org/web/20230105141122/https://dkp.jatimprov.go.id/index.php/2020/05/19/pemanfaatan-kulit-patin-menjadi-produk-gelatin/\|dead-url=yes}}</ref> Karakteristik gelatin adalah bening sehingga tembus cahaya, tak berwarna, rapuh (jika kering), dan tak berasa. Kemampuannya membentuk gel menjadikan gelatin banyak dimanfaatkan dalam industri makanan & minuman, industri farmasi, kecantikan, industri kimia, industri fotografi dan militer. ~~[[Berkas:Kapsel beredningsform.jpg\|thumb\|200px\|Kapsul terbuat dari Gelatin]]~~ Gelatin merupakan campuran antara [[peptida]] dengan [[protein]] yang diperoleh dari [[hidrolisis]] [[kolagen]] yang secara alami terdapat pada [[tulang]] atau [[kulit]] [[binatang]]. ▼ '''Gelatin''' adalah zat kimia padat, tembus cahaya, tak berwarna, rapuh (jika kering), dan tak berasa, yang didapatkan dari [[kolagen]] yang berasal dari berbagai produk sampingan hewan. Gelatin umumnya digunakan sebagai zat pembuat gel pada [[makanan]], [[farmasi]], [[fotografi]], dan pabrik [[kosmetik]]. == Sumber gelatin == ▲Gelatin merupakan campuran antara [[peptida]] dengan [[protein]] yang diperoleh dari [[hidrolisis]] [[kolagen]] yang secara alami terdapat pada [[tulang]] atau [[kulit]] [[binatang]]. Zat [[kolagen]] diekstrak dari hewan ternak pada bagian kulit, tulang, dan jaringan ikat. Bagian potongan hewan tersebut umumnya merupakan produk samping di industri daging olahan dan rumah potong hewan. Gelatin komersial biasanya diperoleh dari [[ikan]], [[sapi]], dan [[babi]]. Dalam industri pangan, gelatin luas dipakai sebagai salah satu bahan baku dari [[permen]] lunak, [[jeli]], dan [[es krim]]. == Komposisi gelatin == Gelatin tersusun atas rantai polipeptida (gugus protein). Penyusun dasar dari protein adalah asam amino. Oleh karena itu, maka komponen penyusun gelatin sejatinya adalah asam amino. Dalam setiap molekul gelatin terkandung sekitar 50 hingga 1000 asam amino. Berikut tabulasi komponen asam amino penyusun gelatin . {\| class="wikitable" \|+ \|Asam amino \|Persentase \|- \|Prolin/Hidroksiprolin \|25% \|- \|Glisin \|20% \|- \|Asam glutamat \|11% \|- \|Arginin \|8% \|- \|Alanin \|8% \|- \|asam amino esensial lain \|16% \|- \|asam amino non esensial lain \|12% \|} == Pranala luar == {{reflist\|colwidth=30em}} * [http://www.eathalal.ca/articles/gelatin.html Gelatin] {{Commons category-inline}} {{Authority control}} {{kimia-stub}}▼ [[Kategori:Produk ~~hewan~~hewani]] [[Kategori:Protein struktural]] [[Kategori:Eksipien]] ▲{{kimia-stub}}