Dua pulau besar Italia, [[Sardinia]] dan [[SicilySicilia]], memiliki sejarah yang berbeda dengan daratan utama sehingga tradisi kulinernya sangat bervariasi.<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH PULAU-PULAU">{{en}}[http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/ss/islands.htm Italian Island Cooking], ''about.com''. Diakses pada 25 Februari 2010.</ref> Hal itu disebabkan kedua [[pulau]] tersebut mendapat pengaruh dari bangsa-bangsa yang pernah mendudukinya sebelum bersatu dengan Italia.<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH PULAU-PULAU"/> [[Masakan Sicily]] dipengaruhi oleh bangsa [[Yunani]], Kartaginia, Romawi, Bizanine, Arab, Norman, dan Spanyol.<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH PULAU-PULAU"/> Sementara kuliner Sardinia mendapat pengaruh Bangsa [[Phoenicia]], [[Karthaginia]], [[Romawi]], [[Bizantine]], [[Spanyol]] dan [[Austria]].<ref name="ABOUT COM-MASAKAN DAERAH PULAU-PULAU"/>
