Karboksimetil selulosa: Perbedaan antara revisi

Karboksimetil selulosa digunakansebagai dalambahan makananpangan denganteregistrasi [[nomor E]]sebagai E466 atau E469 (ketika dihidrolisis secara enzimatis), sebagai pengubah viskositas atau pengental, dan untuk menstabilkan emulsi dalam berbagai produk termasuk [[es krim]].<ref name="Dow" /><ref name="cpkelco" /> Karboksimetil selulosa juga digunakan secara luas dalam produk makanan bebas [[gluten]] dan rendah lemak.<ref>{{cite web |url=http://www.foodhealthinnovation.com/media/4041/food_processing_technologies_for_reduction_of_fat_in_products_final.pdf |title=Food Processing Technologies for Reduction of Fat in Products |last=Stanford |first=John |date=January 2012 |website=Food & Health Innovation Service |publisher=Scotland Food & Drink |archive-url=https://web.archive.org/web/20141023145749/http://www.foodhealthinnovation.com/media/4041/food_processing_technologies_for_reduction_of_fat_in_products_final.pdf |archive-date=2014-10-23 |url-status=dead }}</ref>

'''Marshmallow''': CMC tidak hanya mencegah dehidrasi dan penyusutan produk tetapi juga berkontribusi pada struktur yang lebih lapangringan (airy structure). Jika dikombinasikan dengan [[gelatin]], viskositas gelatin dapat meningkat secara signifikan. CMC dengan berat molekul tinggi (DS sekitar 1,0) harus dipilih.

'''Es krim''': Bubuk CMC banyak digunakan dalam industri es krim, untuk membuat es krim tanpa pengadukan atau suhu yang sangat rendah, sehingga menghilangkan kebutuhan akan pengaduk konvensional atau campuran es garam.<ref>{{cite journal |last1=Bahramparvar |first1=Maryam |last2=Mazaheri Tehrani |first2=Mostafa |title=Application and Functions of Stabilizers in Ice Cream |journal=Food Reviews International |date=October 2011 |volume=27 |issue=4 |pages=389–407 |doi=10.1080/87559129.2011.563399 |s2cid=43187328 }}</ref> CMC memiliki viskositas yang lebih rendah pada suhu yang lebih tinggi, dan viskositas meningkat saat pendinginan yang kondusif untuk peningkatan laju ekspansi produk dan memfasilitasi pengoperasianproses. Dianjurkan untuk menggunakan CMC dengan viskositas 250~260 mPa·s (DS sekitar 0,6), dan dosiskonsentrasi referensi harusdisarankan kurang dari 0,4%.

'''Minuman jus buah, sup, saus, dan minuman instan larut''': Karena sifat reologi CMC yang baik (pseudoplastisitas), CMC memberikan rasa yang menyegarkan, dan stabilitas suspensi yang sangat baik menjadikan rasa dan tekstur yang seragam di seluruh produk. Untuk jus buah yang bersifat asam, diperlukan CMC dengan keseragaman tingkat substitusi yang baik. Jika dicampur lebih lanjut dengan sejumlah gom lain yang larut dalam air (seperti gom xanthan), efeknya bisa lebih baik. CMC dengan viskositas tinggi (DS0,6~0,8) harus dipilih.

'''Sayuran keringterdehidrasi, kulit tahu, dan batangstik tahutofu keringterdehidrasi, serta makanan kering lainnya''': Mereka terhidrasi dengan baik dan mudah, serta memiliki penampilan yang bagus. Disarankan untuk menggunakan CMC dengan viskositas tinggi (dengan derajat substitusi sekitar 0,6).

Dalam deterjen ''laundry'', ia digunakan sebagai polimer suspensi tanah yang dirancang untuk disimpan pada kapas dan kain selulosa lainnya, menciptakan penghalang bermuatan negatif terhadap tanah dalam larutan pencuci.{{citation needed|date = November 2022}} CMC juga digunakan sebagai zat pengental, misalnya, dalam industri pengeboran minyak sebagai bahan lumpur[[fluida pengeboran]], yang bertindak sebagai pengubah viskositas dan zat penahan air.{{citation needed|date = November 2022}}

CMC terkadang digunakan sebagai pengikat elektroda dalam aplikasi baterai tingkat lanjut (yaitu [[baterai litium ion litium]]), terutama dengan anoda [[grafit]].<ref>{{Cite journal |last1=Park |first1=Jeong Hoon |last2=Kim |first2=Sun Hyung |last3=Ahn |first3=Kyung Hyun |date=2023-05-05 |title=Role of carboxymethyl cellulose binder and its effect on the preparation process of anode slurries for Li-ion batteries |url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0927775723002145 |journal=Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects |language=en |volume=664 |pages=131130 |doi=10.1016/j.colsurfa.2023.131130 |s2cid=256917952 |issn=0927-7757 |access-date=2023-08-09 |archive-date=2023-11-09 |archive-url=https://web.archive.org/web/20231109194559/https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0927775723002145 |url-status=live }}</ref> Kelarutan CMC dalam air memungkinkan pemrosesan yang lebih tidak beracun dan mahal dibandingkan dengan pengikat yang tidak larut dalam air, seperti polivinilidena fluorida (PVDF) tradisional, yang memerlukan n-metilpirolidon (NMP) beracun untuk pemrosesan.{{Citation needed|date=August 2023|reason=This claim needs a reliable source}} dengan karet stirena-butadiena (SBR) untuk elektroda yang memerlukan fleksibilitas ekstra, misalnya. untuk digunakan dengan anoda yang mengandung silikon.<ref>[http://celluloseether.com/applications-sodium-carboxymethyl-cellulose-binder-batteries/] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171204114543/http://celluloseether.com/applications-sodium-carboxymethyl-cellulose-binder-batteries/|date=2017-12-04}} Applications of sodium carboxymethyl cellulose As a Binder In Batteries</ref>

CMC juga digunakan dalam kantong es untuk membentuk [[Sistem eutektik|campuran eutektik]] yang menghasilkan [[Penurunan titik beku|titik beku lebih rendah]], sehingga kapasitas pendinginannya lebih besar daripada es.<ref>{{Cite web|url=http://www.coldchaintech.com/faqs-refrigerants.php|archiveurl=https://web.archive.org/web/20110708174610/http://www.coldchaintech.com/faqs-refrigerants.php|url-status=dead|title=Use in ice packs|archivedate=July 8, 2011}}</ref>