Mendoan
Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. (Mei 2022) |
Mendoan adalah makanan sejenis gorengan yang berasal dari Eks Keresidenan Banyumas, Jawa Tengah. Kata "mendoan" dianggap berasal dari Bahasa Banyumasan, yaitu mendo yang berarti setengah matang atau lembek. "Mendoan" yang artinya "memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat" sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering dibuat menjadi berbagai Mendoan adalah tempe dan tahu.[2] lebih enak jika membuat tempe mendoan dengan jenis tempe khusus untuk mendoan, bentuknya sangat tipis. Pilih yang berwarna putih terang jika sudah agak kehitaman biasanya tempe mendoan yang dihasilkan rasanya agak sedikit pahit.Nama Tempe Mendoan disematkan pada tempe tipis khusus walaupun masih belum di goreng, dengan tujuan untuk memudahkan dalam melakukan jual beli Tempe dan juga untuk membedakan dengan jenis tempe yang lain. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan menjadi 3 macam yaitu, mendoan goreng basah, mendoan goreng kering dan juga Kripik Mendoan.
| Mendoan | |
|---|---|
 Tempe mendoan Khas Banyumas | |
| Sajian | Pembuka |
| Tempat asal |  Indonesia |
| Daerah | Banyumas Purbalingga Banjarnegara Cilacap[1] |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Bahan utama | Tempe dan tahu |
| Variasi |
|
| 92-149 kkal (-532 kJ) | |
  | |
Penyebaran
Tempe mendoan mudah ditemui di warung-warung tradisional di daerah Karesidenan Banyumas seperti Purbalingga, Banjarnegara, Cilacap dan Banyumas .[3] Untuk wilayah Banyumas para wisatawan bisa membeli oleh-oleh makanan mendoan tempe di daerah Sawangan, Banyumas. Rasa yang enak membuat makanan ini begitu dikenal hingga keluar daerah Banyumas.[4]
Di kota-kota lain di Jawa Tengah seperti Semarang, mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung atau di daerah lain seperti Kabupaten Wonosobo disebut tempe kemul yang berbentuk tipis itu hanya irisan, hal ini sedikit menimbulkan kerancuan terutama bagi pendatang dari Jawa Tengah bagian barat. Mendoan Banyumas berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah walaupun, sama dengan mendoan-mendoan lainnya, Mendoan khas Banyumas ini juga lebih nikmat apabila disajikan dengan keadaan hangat. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, mendoan tanpa tempe atau mendoan dari bekas sisa adonan tepung juga nikmat disantap.[5] Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping ketika memesan Sroto Sokaraja.[6]
Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat seperti Tegal dan Brebes. Di daerah ini, mendoan biasa dijajakan di tempat-tempat wisata seperti pantai, atau di pedagang kaki lima dan angkringan.
Referensi
- ^ Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto Diarsipkan 2020-10-31 di Wayback Machine., resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.
- ^ Asal Usul makanan tempe mendoan Menitinfo.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.
- ^ 17 Kuliner Di Daerah Banyumas Raya paling enak, Abangnji.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.
- ^ Resep Tempe mendoan Banyumas krispi renyah enaknya nagih, m.fimela.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.
- ^ Resep Original Mendoan Purwokerto Diarsipkan 2012-06-02 di Wayback Machine., klikbanyumas.com, Diakses tanggal 13 Februari 2020.
- ^ Kota, Warta (2013-06-29). 55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot. Elex Media Komputindo. ISBN 978-602-04-0512-4.
Lihat pula
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |