Mineral (nutrisi): Perbedaan antara revisi

Dalam konteks nutrisi, suatu '''mineral''' adalah [[unsur kimia]] yang dibutukandibutuhkan sebagai [[nutrisi esensial]] oleh [[mikroorganisme]] untuk melakukan fungsi yang diperlukan untuk hidup.<ref name=hnf2016b/><ref name="mlp">{{cite web|url=https://medlineplus.gov/minerals.html|title=Minerals|publisher=MedlinePlus, National Library of Medicine, US National Institutes of Health|date=22 December 2016|accessdate=24 December 2016}}</ref> Mineral berasal dari bumi dan tidak bisa diproduksi oleh makhluk hidup.<ref name="lpi">{{cite web|url=http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals|title=Minerals|last=|first=|date=2016|website=|publisher=Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis|quote=Mineral adalah unsur yang berasal dari bumi dan tidak bisa dibuat oleh makhluk hidup. Tanaman mendapatkan mineral dari tanah, dan sebagian besar mineral dalam makanan kita berasal langsung dari tumbuhan atau secara tidak langsung dari sumber hewani. Mineral mungkin juga berada dalam air yang kita minum, tapi ini bervariasi sesuai lokasi geografis. Mineral dari sumber nabati mungkin juga berbeda dari satu tempat ke tempat lain, karena kandungan mineral tanah bervariasi secara geografis.|accessdate=19 December 2016}}</ref> Tanaman mendapatkan mineral dari [[tanah]].<ref name="lpi" /> Sebagian besar mineral dalam makanan manusia berasal dari memakan tumbuhan dan hewan atau dari air minum.<ref name="lpi" /> Sebagai kelompok, ''mineral'' adalah satu dari empat kelompok nutrisi penting, yang lain adalah [[vitamin]], [[asam lemak esensial]], dan [[asam amino esensial]].<ref name="ods16">{{cite web|url=https://ods.od.nih.gov/factsheets/list-VitaminsMinerals/|title=Vitamin and mineral supplement fact sheets|publisher=Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health, Bethesda, MD|date=2016|accessdate=19 December 2016}}</ref>

Bakteri dan jamur memainkan peran penting dalam pelapukan unsur primer yang menghasilkan pelepasan nutrisi untuk nutrisi mereka sendiri dan untuk nutrisi spesies lain dalam [[rantai makanan]] ekologis. Satu unsur, [[kobalt]], tersedia untuk digunakan oleh hewan hanya setelah diproses menjadi molekul kompleks (misalnya, [[vitamin B12]]) oleh bakteribakteriiii. Mineral digunakan oleh hewan dan [[mikroorganisme]] untuk proses mineralisasi struktur, disebut "[[biomineralisasi]]", yang digunakan untuk membangun tulang, [[cangkang kerang]]<!--seashells-->, [[kulit telur]], [[eksoskeleton]] dan [[kulit moluska]]<!--mollusc shell-->.<ref>{{cite book|last1=Harris, Ph.D.|first1=Edward D.|title=Minerals in Food Nutrition, Metabolism, Bioactivity (chapter 3.4)|date=1 January 2014|publisher=DEStech Publications, Inc.|location=Lancaster, PA|isbn=978-1-932078-97-8|page=378|edition=1st|url=http://www.destechpub.com/product/minerals-food-2/|accessdate=27 December 2016}}</ref>

}}</ref> Namun, sebanyak total dua puluh sembilan unsur (termasuk hidrogen, karbon, nitrogen dan oksigen) diperkirakan digunakan oleh mamalia, seperti yang disimpulkan pada studi biokimia dan asupan.<ref name="hdl.handle.net">Ultratrace minerals. Authors: Nielsen, Forrest H. USDA, ARS Source: Modern nutrition in health and disease / editors, Maurice E. Shils ... et al.. Baltimore : Williams & Wilkins, c1999., p. 283-303. Issue Date: 1999 URI: [http://hdl.handle.net/10113/46493]</ref> Di antara lima mineral utama, wanita dewasa memiliki kalsium 920-1000&nbsp;g sementara pria dewasa memiliki ~ 1,22&nbsp;kg,<ref name="hnf2016b" /> dengan 99% di antaranya terdapat pada tulang dan gigi, dan 1% lainnya pada cairan ekstraselular, struktur intraselular dan membran sel.<ref name="hnf2016b" /> Fosfor membentuk sekitar 1% dari berat tubuh seseorang.<ref>{{cite web|url= https://medlineplus.gov/ency/article/002424.htm|title=Phosphorus in diet|publisher=MedlinePlus, National Library of Medicine, US National Institutes of Health|date=2 December 2016|accessdate=24 December 2016}}</ref> Empat mineral utama terakhir (kalium, natrium, klorin dan magnesium) membentuk hanya sekitar 0,85% dari berat badan.<!--{{Citation needed|date=December 2016}}--> Bersama-sama, sebelas unsur kimia ini membentuk 99,85% tubuh.<!--{{Citation needed|date=December 2016}}-->

! UL [mg]<ref>[https://fnic.nal.usda.gov/sites/fnic.nal.usda.gov/files/uploads/DRI_Elements.pdf Dietary Reference Intakes (DRIs): Elements Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies (2011)] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161023234036/https://fnic.nal.usda.gov/sites/fnic.nal.usda.gov/files/uploads/DRI_Elements.pdf |date=2016-10-23 }}(mg)</ref><ref>[{{Cite web |url=https://fnic.nal.usda.gov/sites/fnic.nal.usda.gov/files/uploads/electrolytes_water.pdf |title=Dietary Reference Intakes : Electrolytes and Water The National Academies (2004)] |access-date=2017-05-31 |archive-date=2016-10-23 |archive-url=https://web.archive.org/web/20161023213259/https://fnic.nal.usda.gov/sites/fnic.nal.usda.gov/files/uploads/electrolytes_water.pdf |dead-url=yes }}</ref>

| ubi jalar, tomat, kentang, kacang polong, kacang-kacangan, produk susu, ''seafood'', pisang, prem, wortel, jeruk<ref>{{cite web|title=Dietary Guidelines for Americans 2005: Appendix B-1. Food Sources of Potassium|publisher=United States Department of Agriculture|year=2005|url=http://health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/html/appendixB.htm|access-date=2017-05-31|archive-date=2018-10-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20181003220058/https://health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/html/appendixB.htm|dead-url=yes}}</ref>

| [[Oksidase]] [[xantin oksidase]], [[aldehida oksidase]], dan [[sulfit oksidase]]<ref name="pmid8302261">{{cite journal |author=Sardesai VM |title=Molybdenum: an essential trace element |journal=Nutr Clin Pract |volume=8 |issue=6 |pages=277–81 |date=December 1993 |pmid=8302261 |doi= 10.1177/0115426593008006277|url=https://archive.org/details/sim_nutrition-in-clinical-practice_1993-12_8_6/page/277}}</ref>

| Diperlukan dalam sintesis [[vitamin B12|vitamin B{{sub|12}}]], namuntetapi karena [[bakteri]] diperlukan untuk mensintesis [[vitamin]], biasanya dianggap sebagai bagian dari [[vitamin B12|vitamin B{{sub|12}}]]

}}</ref> Tingkat asupan unsur kimia tertentu yang tepat telah ditunjukkan untuk menjaga kesehatan optimal. Diet dapat memenuhi semua persyaratan unsur kimia tubuh, walaupun suplemen dapat digunakan bila beberapa persyaratan (misalnya kalsium, yang terutama ditemukan pada produk susu) tidak terpenuhi oleh makanan, atau bila timbul defisiensi kronis atau akut akibat patologi, cedera , dll. Penelitian telah mendukung bahwa mengubah senyawa mineral anorganik (karbonat, oksida, dll.) dengan mereaksikannya dengan ligan organik (asam amino, asam organik, dll.) meningkatkan ketersediaan hayati mineral suplemen.<ref>{{cite book|last=Ashmead|first=H. DeWayne|title=The Roles of Amino Acid Chelates in Animal Nutrition|year=1993|publisher=Noyes Publications|location=Westwood}}</ref>

Banyak [[unsur ultrarenik]] telah dianjurkan sebagai esensial, namuntetapi klaim semacam itu biasanya belum dikonfirmasi. Bukti khasiat definitif berasal dari karakterisasi biomolekul yang mengandung unsur tersebut dengan fungsi yang dapat diidentifikasi dan dapat diuji.<ref name=hnf2016a/> Salah satu masalah dalam mengidentifikasi keampuhan adalah bahwa beberapa unsur tidak berbahaya pada konsentrasi rendah dan pervasif (contoh: silikon dan nikel dalam bentuk padat dan debu), jadi bukti kemanjurannya kurang karena defisiensi sulit untuk diulang.<ref name=lipp/> [[Unsur ultrarenik]] dari beberapa mineral seperti [[silikon]] dan [[boron]] diketahui memiliki peran namun sifat biokimiainya tidak diketahui, dan yang lainnya seperti [[arsenik]] dan [[kromium]] dicurigai memiliki peran dalam kesehatan, namuntetapi dengan bukti lebih lemah.<ref name=hnf2016a/> Peran untuk mineral renik meliputi [[katalisis]] [[enzim]], menarik molekul [[substrat (biokimia)|substrat]], reaksi [[redoks]], dan efek struktural atau pengaturan pada ''[[protein binding]]''.<ref name=hnf2016a/>

|Esensial pada model tikus, hamster, kambing dan ayam, namuntetapi tidak ada mekanisme biokimia yang dikenal pada manusia.<ref>{{cite|author=Anke M|title=Arsenic|editor=Mertz W.|work=Trace elements in human and Animal Nutrition|edition=5th|location=Orlando, FL|publisher=Academic Press|year=1986|pages=347–372}}</ref><ref>{{cite|author=Uthus E.O.|title=Evidency for arsenical essentiality|journal=Environ. Geochem. Health|year=1992|volume=14|pages=54–56}}</ref><ref>{{cite|author=Uthus E.O.|title=Arsenic essentiality and factors affecting its importance|editors=Chappell W.R, Abernathy C.O, Cothern C.R.|work=Arsenic Exposure and Health|location=Northwood, UK|publisher=Science and Technology Letters|year=1994|pages=199–208}}</ref>

| Boron adalah [[nutrisi]] penting untuk tanaman, yang dibutuhkan terutama untuk menjaga integritas dinding sel.<ref>{{Cite news|url = http://info.ag.uidaho.edu/Resources/PDFs/CIS1085.pdf|archiveurl = https://web.archive.org/web/20091001005107/http://info.ag.uidaho.edu/Resources/PDFs/CIS1085.pdf|archivedate = 1 October 2009| publisher = University of Idaho| title = Essential Plant Micronutrients. Boron in Idaho| first = R. L.|last = Mahler| accessdate= 2009-05-05}}</ref><ref>{{cite web|title = Functions of Boron in Plant Nutrition|url = http://www.borax.com/agriculture/files/an203.pdf|archiveurl = https://web.archive.org/web/20090320175602/http://www.borax.com/agriculture/files/an203.pdf|archivedate = 20 March 2009|publisher = U.S. Borax Inc. |format=PDF}}</ref><ref>{{Cite journal|title = Functions of Boron in Plant Nutrition|first = Dale G.|last = Blevins|journal = Annual Review of Plant Physiology and Plant Molecular Biology|volume = 49|pages = 481–500|year = 1998|doi = 10.1146/annurev.arplant.49.1.481|pmid = 15012243|last2 = Lukaszewski|first2 = KM|issue=1}}</ref> Boron telah terbukti penting untuk melengkapi siklus hidup di perwakilan semua kerajaan filogenetik, termasuk spesies model [[Zebrafish#Dalam penelitian ilmiah|danio rerio (zebrafish)]] dan [[Xenopus#Model organisme untuk penelitian biomedis|Xenopus]] [[Katak cakar Afrika|laevis (katak cakar Afrika)]].<ref name="BerdanierDwyer2016"/><ref name="Jr.MacDonald2012">{{cite book|last1=Erdman|first1=John W., Jr.|last2=MacDonald|first2=Ian A.|last3=Zeisel|first3=Steven H.|authorlink3=Steven Zeisel|title=Present Knowledge in Nutrition|url=https://books.google.com/books?id=VgK7zzPZ2AcC&pg=PT1324|accessdate=4 July 2016|date=30 May 2012|publisher=John Wiley & Sons|isbn=978-0-470-96310-4|page=1324}}</ref> Pada hewan, suplemen boron telah terbukti mengurangi ekskresi kalsium dan mengaktifkan vitamin D<ref name="Nielsen1997">{{cite journal|last1=Nielsen|first1=Forrest H.|title=Boron in human and animal nutrition|journal=Plant and Soil|volume=193|issue=2|year=1997|pages=199–208|url=http://pubag.nal.usda.gov/pubag/downloadPDF.xhtml?id=45215&content=PDF|issn=0032-079X|doi=10.1023/A:1004276311956|access-date=2017-05-31|archive-date=2021-04-19|archive-url=https://web.archive.org/web/20210419034801/https://pubag.nal.usda.gov/pubag/downloadPDF.xhtml?id=45215&content=PDF|dead-url=yes}}</ref>

| Tidak diketahui apakah lithium memiliki peran fisiologis pada spesies apapun,<ref name=enc>{{cite web|url=http://www.enclabs.com/lithium.html|accessdate=2010-10-15|title=Some Facts about Lithium|publisher=ENC Labs|archive-date=2011-07-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20110710191644/http://www.enclabs.com/lithium.html|dead-url=yes}}</ref> tapi, studi nutrisi pada mamalia telah menunjukkan pentingnya bagi kesehatan. Hal ini menyebabkan anggapan perlunya diklasifikasikan sebagai unsur renik esensial.

| Stronsium telah ditemukan terlibat dalam pemanfaatan kalsium dalam tubuh. Ia telah mendorong pengasupan kalsium ke dalam tulang pada tingkat diet moderat, namuntetapi menjadi rakhitogenik (memproduksi rakhitis) pada tingkat diet yang lebih tinggi.<ref name="urlThe biological role of strontium">{{cite web |url=http://www.thebonejournal.com/article/S8756-3282(04)00181-4/abstract |title=The biological role of strontium|format= |work= |accessdate=2010-10-06}}</ref>

| [[Silikon]] dan [[vanadium]] telah menetapkan, meskipun khusus, peran biokimia sebagai kofaktor struktural atau fungsional pada organisme lain, dan mungkin saja digunakan oleh mamalia (termasuk manusia). Sebaliknya, [[tungsten]], [[lantanum]], dan [[kadmium]] memiliki kegunaan biokimia khusus pada organisme rendah tertentu, namuntetapi unsur-unsur ini tampaknya tidak dapat dimanfaatkan oleh manusia.<ref name="hdl.handle.net"/> Unsur-unsur lain yang dianggap esensial termasuk [[aluminium]], [[germanium]], [[timbal]], [[rubidium]], dan [[timah]].<ref name="BerdanierDwyer2016" /><ref name="Gottschlich2001">{{cite book|last=Gottschlich|first=Michele M.|title=The Science and Practice of Nutrition Support: A Case-based Core Curriculum|url=https://books.google.com/books?id=a5LjQ4POQswC&pg=PA98|accessdate=9 July 2016|year=2001|publisher=Kendall Hunt|isbn=978-0-7872-7680-5|page=98}}</ref><ref name="InselTurner2004">{{cite book|last1=Insel|first1=Paul M.|last2=Turner|first2=R. Elaine|last3=Ross|first3=Don|title=Nutrition|url=https://books.google.com/books?id=46o0PzPI07YC&pg=PA499|accessdate=10 July 2016|year=2004|publisher=Jones & Bartlett Learning|isbn=978-0-7637-0765-1|page=499}}</ref>

Sebagian besar mineral di alam adalah anorganik. Nutrisi mineral mengacu pada kelas [[mineral]] yang lebih kecil, yang [[metabolisme|dimetabolisme]] untuk pertumbuhan, perkembangan, dan vitalitas organisme hidup.<ref name="Skinner05" /><ref name="Marschner96">{{cite journal | last1=Kirkby | first1=H. | last2=Kirkby | first2=E. A. | last3=Cakmak | first3=I. | title=Effect of mineral nutritional status on shoot-root partitioning of photoassimilates and cycling of mineral nutrients | journal=Journal of Experimental Biology | volume=47 | issue=S1255 | doi=10.1093/jxb/47.Special_Issue.1255 | url=http://jxb.oxfordjournals.org/content/47/Special_Issue/1255.full.pdf | year=1996 | pages=1255 | pmid=21245257}}</ref><ref name="Adame02">{{cite journal | last1=Adame | first1=L. | title= Leaf absorption of mineral nutrients in carnivorous plants stimulates root nutrient uptake | journal=New Phytologist | volume=155 | year=2002 | pages=89–100 | url=http://www.butbn.cas.cz/adamec/new_phyt.pdf | doi=10.1046/j.1469-8137.2002.00441.x}}</ref> Mineral nutrisi [[daur ulang (ekologis)|didaur ulang]] oleh [[bakteri]] yang secara bebas tersuspensi di kolom air yang luas di samudera dunia. Mereka menyerap bahan organik terlarut yang mengandung nutrisi mineral saat mereka mengais-ngais melalui individu yang sekarat dan keluar dari fitoplankton besar yang sedang mekar. [[Flagelata]] adalag [[bacterivora]] efektif dan juga jamak ditemukan di kolom air laut. Flagelata dimenangi oleh [[plankton|zooplankton]] sedangkan [[fitoplankton]] berkonsentrasi pada [[Partikel (ekologi)|partikel]] yang lebih besar yang tersuspensi di kolom air karena [[konsumen|dikonsumsi]] oleh zooplankton yang lebih besar, dengan ikan sebagai [[predator]] teratas. Mineral nutrisi berputar melalui [[rantai makanan]] laut ini, dari bakteri dan fitoplankton ke flagelata dan zooplankton yang kemudian dimangsa oleh ikan. Bakteri penting dalam rantai ini karena hanya mereka yang memiliki kemampuan fisiologis untuk menyerap nutrisi mineral terlarut dari laut. Prinsip daur ulang dari lingkungan laut ini berlaku untuk banyak ekosistem tanah dan juga air tawar.<ref name="Azam83">{{cite journal | last1=Azam | first1=F. | last2=Fenchel | first2=T. | last3=Field | first3=J. G. | last4=Gray | first4=J. S. | last5=Meyer-Reil | first5=L. A. | last6=Thingstad | first6=F. | title=The ecological role of water-column microbes in the sea | journal=Mar. Ecol. Prog. Ser. | volume=10 | pages=257–263 | year=1983 | url=http://www.soest.hawaii.edu/oceanography/courses/OCN621/Spring2011/Azam%20et%20al_loop.pdf | doi=10.3354/meps010257}}</ref><ref name="Uroz09">{{cite journal | last1=Uroz | first1=S. | last2=Calvaruso | first2=C. | last3=Turpault | first3=M. | last4=Frey-Klett | first4=Pascale | title=Mineral weathering by bacteria: ecology, actors and mechanisms | journal=Trends in Microbiology | volume=17 | issue=8 | year=2009 | pages=378–87 | doi=10.1016/j.tim.2009.05.004 | url=http://mycor.nancy.inra.fr/GIteam/wp-content/uploads/2009/11/Uroz-TiM-2009.pdf | pmid=19660952 }}{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Di [[ekosistem terestrial]], [[jamur]] memainkan peran yang sama dengan [[bakteri]]: mereka memobilisasi unsur gizi yang menyusun materi yang tidak dapat diakses oleh organisme lain dan mengangkut nutrisi yang didapat ke [[ekosistem]] untuk menambal kekurangan gizinya.<ref>{{cite book|author1=J. Dighton|editor1-last=Kubicek|editor1-first=Christian P.|editor2-last=Druzhinina|editor2-first=Irina S|title=Environmental and microbial relationships|url=https://archive.org/details/environmentalmic00kubi|date=2007|publisher=Springer|location=Berlin|isbn=978-3-540-71840-6|pages=287–300[https://archive.org/details/environmentalmic00kubi/page/n298 287]–300|edition=2nd|chapter=Nutrient Cycling by Saprotrophic Fungi in Terrestrial Habitats}}</ref>

* [http://www.portfolio.mvm.ed.ac.uk/studentwebs/session2/group29/intronut.htm Metals in Nutrition] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20040812052326/http://www.portfolio.mvm.ed.ac.uk/studentwebs/session2/group29/intronut.htm |date=2004-08-12 }}