Minyak: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k ←Suntingan 114.79.16.40 (bicara) dikembalikan ke versi terakhir oleh ZéroBot |
::: organik-> senyawa organik | t=615 su=51 in=53 at=51 -- only 37 edits left of totally 89 possible edits | edr=000-0000 ovr=010-1111 aft=000-0000 |
||
| (27 revisi perantara oleh 22 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Fat triglyceride shorthand formula.
'''Minyak''' adalah istilah umum untuk semua cairan [[kimia organik|organik]] yang tidak [[larutan|larut]]/bercampur dalam [[air]] (hidrofobik) tetapi larut dalam pelarut organik.<ref name="a">[
Minyak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan [[lipid]], yaitu senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik non-polar, misalnya [[dietil eter]] (C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OC<sub>2</sub>H<sub>5</sub>), [[Kloroform]] (CHCl<sub>3</sub>), benzena dan hidrokarbon lainnya yang polaritasnya sama.<ref name="a"/>
Minyak merupakan senyawaan [[trigliserida]] atau triasgliserol, yang berarti “triester dari gliserol”.<ref name="a"/> Jadi minyak juga merupakan senyawaan [[ester]].<ref name="a"/> Hasil hidrolisis minyak adalah asam karboksilat dan [[gliserol]].<ref name="a"/> Asam karboksilat ini juga disebut asam lemak yang mempunyai rantai hidrokarbon yang panjang dan tidak bercabang.<ref name="a"/>
== Jenis-jenis minyak ==
Dilihat dari asalnya terdapat dua golongan besar minyak: minyak yang dihasilkan tumbuh-tumbuhan ('''minyak nabati''') dan hewan ('''minyak hewani'''), dan minyak yang diperoleh dari kegiatan [[pertambangan|penambangan]] ([[minyak bumi]]).<ref name="d">{{en}} Hart H. 1983. Organic Chemistry, a Short Course, 6th Edition. Michigan State University, Houghton Mifflin Co.Page 87-88.</ref>
=== Minyak tumbuhan dan hewan ===
Minyak tumbuhan dan hewan semuanya merupakan [[lipid]].<ref name="d"/> Dari sudut pandang [[kimia]], minyak kelompok ini sama saja dengan lemak.<ref name="d"/> Minyak dibedakan dari [[lemak]] berdasarkan sifat fisiknya pada suhu ruang: minyak berwujud cair sedangkan lemak berwujud padat<.<ref name="d"/> Penyusunnya bermacam-macam, tetapi yang banyak dimanfaatkan orang hanya yang tersusun dari dua golongan saja:<ref name="d"/>
* [[Gliserida]] dan atau [[asam lemak]], yang mencakup minyak makanan ([[minyak masak]] atau minyak sayur serta minyak ikan), bahan baku industri sabun, bahan campuran minyak pelumas, dan bahan baku [[biodiesel]]. Golongan ini biasanya berwujud padat atau cair pada suhu ruang tetapi tidak mudah menguap.
* [[Terpena]] dan [[terpenoid]], yang dikenal sebagai [[minyak atsiri]], atau minyak eteris, atau minyak esensial (bukan [[asam lemak|asam lemak esensial]]!) dan merupakan bahan dasar wangi-wangian ([[parfum]]) dan minyak gosok. Golongan ini praktis semuanya berasal dari [[tumbuhan]], dan dianggap memiliki khasiat penyembuhan ([[aromaterapi]]).<ref name="c">{{en}} Taiz L, Zeiger E. 2006. Plant physiology ed ke-4. Sinaver associates, inc., publishers:Massachusetts.Page 56-57.</ref>. Kelompok minyak ini memiliki aroma yang kuat karena sifatnya yang mudah menguap pada suhu ruang (sehingga disebut juga minyak "aromatik").
Beberapa minyak tumbuhan lainnya yang banyak digunakan:<ref name="e">[http://www.chem-is-try.org/artikel_kimia/berita/minyak_tumbuhan_sumber_energi_alami/. Iskandar S. 2005. Minyak Tumbuhan, Sumber Energi Alami]
* Minyak ikan, kaya DHA, baik untuk kerja otak
* Margarin, bentuk padat karena perubahan cis menjadi transfer
Baris 23 ⟶ 22:
=== Minyak bumi ===
{{artikel|Minyak bumi}}
Minyak bumi merupakan campuran berbagai macam zat [[Senyawa organik|organik]], tetapi komponen pokoknya adalah [[hidrokarbon]].<ref name="b">{{en}} Lea PJ, Leegood RC.1999. Plant Biochemistry and Molecular Biology 2nd edition. West Sussex, England: John Wiley & Sons.Page 103.</ref>
== Analisis untuk Lemak dan Minyak ==
Jenis-jenis lemak dan minyak dapat dibedakan berdasarkan sifat-sifatnya.<ref name="a"/>
Pengujian sifat-sifat lemak dan minyak ini meliputi:<ref name="d"/>
* angka penyabunan
* angka ester
Baris 33 ⟶ 32:
* angka Reichert Meissel
Pengujian untuk menentukan kualitas minyak, seperti:<ref name="d"/>
* angka [[asam]]
* angka peroksida
* angka asam thiobarbiturat (TBA)
Baris 46 ⟶ 45:
== Referensi ==
{{reflist}}
{{Lipid}}
{{Authority control}}
[[Kategori:Zat kimia]]
| |||