Mutu pangan: Perbedaan antara revisi

Sifat mutu fisik dikenal sebagai mutu objektif dikarenakan pengujiannya menggunakan peralatan, mesin, binatang dan bahan kimia.{{Sfn|Pudjirahaju|2017|p=43}} Sifat mutu mekanik yang seperti komponen yang keras, lunak, mudah patah, sobek, putus, kaku, lentur. Sifat fisik yang seperti komponen yang transparan, bentuk cair, padat, berat jenis, indeks bias, titik leleh, beku, warna. Sifat kimia yang seperti komponen kimia baik yang bermanfaat (gizi) atau yang merugikan (racun). Sifat gizi yang seperti kandungan dari komponen gizi dalam bahan pangan, kalori, vitamin, mineral. Sifat mikrobiologis yang memiliki keterkaitan dengan beberapa jenis dan jumlah mikroba dalam produk terutama mikroba pathogen. Sifat biologis biasanya memiliki keterkaitan dengan kontaminasi serangga/ atau hama lainnya baik hama yang hidup ataupun yang mati.{{Sfn|Mamuaja|2016|p=38}}{{Sfn|Pudjirahaju|2017|p=43}}