Pengeringan beku: Perbedaan antara revisi

[[FileBerkas:Drying.svg|thumbjmpl|250px|Dalam [[diagram fase]], batas antara cairan dan gas bergerak dari titik triple ke titik kritis. Pengeringan beku ditunjukan dengan panah biru, menunjukan bahwa pengeringan beku menghindari transisi cairan-gas yang umum terjadi pada [[pengeringan]] biasa (panah hijau)]]

'''Pengeringan beku''' adalah proses [[pengeringan]] yang umum digunakan untuk mengeringkan bahan pangan maupun non-pangan yang bersifat rapuh (misal [[bunga]]<ref>{{cite web |url = http://www.mountainviewfreezedry.com/Wedding%20Bouquet%20Preservation%20article.mht |author = Brian Donaldson |title = Wedding Bouquet Preservation…saver your special memories of your wedding day through the preservation of your bridal bouquet! |accessdate = 2010-06-23 |archive-date = 2010-03-07 |archive-url = https://web.archive.org/web/20100307053818/http://www.mountainviewfreezedry.com/Wedding%20Bouquet%20Preservation%20article.mht |dead-url = yes }}</ref>) atau menjadikan bahan lebih mudah ditransportasikan. Pengeringan beku bekerja dengan [[pembekuan|membekukan]] lalu mengurangi tekanan di sekitar bahan untuk memudahkan air yang beku [[sublimasi|menyublim]] langsung menjadi gas.

Pengeringan beku dimulai pertama kali oleh [[peradaban Andes]] yang mengawetkan [[kentang]] menjadi [[Chuño]], yang dilakukan sejak zaman [[kerajaan Inca]].<ref>Timothy Johns: With bitter Herbs They Shall Eat it : Chemical ecology and the origins of human diet and medicine, The University of Arizona Press, Tucson 1990, ISBN 0-8165-1023-7, p. 82-84</ref> Chuño dibuat dengan mendiamkan kentang di malam hari sehingga terpapar udara dingin-kering, dan air di bagian dalamnya membeku, kemudian menyublim. Pengeringan dilakukan selama beberapa malam.

Image:Lyophilizer tray type.jpg|Fasilitas pengeringan beku [[USDA]]

Image:Freeze dried bacon bars (cropped).jpg|[[Bacon]] yang dikering-bekukan untuk suplai makanan astronaut

* [[Pengawetan makanan]]

* [[Pengeringan superkritissemprot]]

== Referensi ==

* Harris, E. L. V. and S. Angal (1989). ''Protein Purification Methods''. Oxford University Press. ISBN 0-19-963003-8

* Kennedy, John F. and Joaquim M. S. Cabral (1993). ''Recovery Processes for Biological Materials''. John Wiley & Sons Ltd.

* [http://www.archives.gov/preservation/conservation/drying-methods-01.html Efficacy of Various Drying Methods]