Polisakarida: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Memperbaiki teks dan menambah referensi |
Penambahan referensi #1lib1ref #1lib1refID #1lib1ref2024 |
||
(7 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Potato Starch.JPG|jmpl|250px|tepung kentang adalah contoh pati]]
'''Polisakarida''' adalah [[karbohidrat]] yang memiliki [[polimer]] yang panjang dan tersusun dari ratusan hingga ribuan [[monosakarida]]<ref name=":0">{{Cite book|last=M.Si|first=Dr La Ode Sumarlin|date=2023-02-14|url=https://books.google.co.id/books?id=GLStEAAAQBAJ&pg=PA94&dq=asam+karboksilat)+adalah+golongan+asam+organik+alifatik+yang+memiliki+gugus+karboksil&hl=id&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwjknrHK1emDAxVUamwGHcULDPYQ6AF6BAgJEAI#v=onepage&q&f=false|title=BIOKIMIA: Dasar-Dasar Biomolekul dan Konsep Metabolisme|publisher=PT. RajaGrafindo Persada - Rajawali Pers|isbn=978-623-231-171-8|language=id}}</ref>. Rantai [[ikatan kimia]] polisakarida dihubungkan dengan [[ikatan glikosida]] yang panjang dan bercabang dengan susunan [[molekul]] yang sejenis dan majemuk. Jenis polisakarida dengan struktur lurus yaitu [[amilosa]] dan [[selulosa]], sedangkan dalam bentuk rantai bercabang yaitu [[amilopektin]] dan [[glikogen]]. Berdasarkan [[struktur kimia]]<nowiki/>nya, polisakarida dibedakan menjadi homopolisakarida, heteropolisakarida, dan polisakarida majemuk. Polisakarida merupakan [[padatan amorf]] yang tidak berwarna dan tidak berasa. Kegunaan utama dari polisakarida ialah untuk memberikan tekstur, kekentalan, cita rasa, ketetapan, gelasi, dan ketahanan pada [[Makanan|bahan pangan]]. Polisakarida secara alami ditemukan di dalam tanaman dan asam muramat pada [[dinding sel]] [[bakteri]].{{Sfn|Basuki, dkk.|2019|p=25}}
Polisakarida tersusun hanya dari atom [[karbon]] (C), [[hidrogen]] (H), dan [[oksigen]] (O). Contoh polisakarida adalah [[pati]], [[glikogen]], [[agarosa]], dan [[selulosa]]<ref name=":0" />. Beberapa polisakarida kompleks dapat juga memiliki atom tambahan misalnya [[nitrogen]], seperti [[pektin]], [[kitin]], dan [[lignin]]. Polisakarida mencakup senyawa yang paling sering ditemukan di [[bumi]] ([[selulosa]]) dan memasok [[energi]] dan aktivitas bagi [[kehidupan]] di dalamnya.
== Jenis dan penamaan ==
Baris 9:
Menurut strukturnya, dikenal polisakarida lurus dan bercabang. Semakin banyak cabang yang dimiliki suatu molekul membuat polisakarida tersebut cenderung lengket.
Menurut fungsinya, polisakarida pada tumbuhan umumnya dibedakan menjadi polisakarida cadangan
Polisakarida biasa diberi nama berdasarkan monomer penyusunnya. Polisakarida yang tersusun dari [[glukosa]] dinamakan [[glukan]], sedangkan dari [[mannosa]] dinamakan [[mannan]].
Baris 39:
=== Dekstran ===
[[Dekstran]] adalah polisakarida pada [[bakteri]] dan [[khamir]] yang terdiri atas poli-D-hlukosa rantai alfa 1-6, yang memiliki cabang [[alfa 1-3]] dan beberapa memiliki cabnga [[alfa 1-2]] atau [[alfa 1-4]].{{fact}} [[Plak]] di permukaan [[gigi]] yang disebabkan oleh bakteri diketahui kayak akan dekstran.{{fact}} Dekstran juga telah diproduksi secara [[kimia]] menghasilkan dekstran [[sintetis]].<ref>Nelson DL, Cox MM. 2004. ''Lehninger Principals of Biochemistry Fourth Edition''. New York: W.H. Publisher hlm 249</ref>
=== Inulin ===
[[Inulin]] adalah polisakarida alami yang terdapat di tanaman sebagai serat [[fruktan]]. Gula yang ada di dalam inulin tidak dapat dicerna oleh sistem pencernaan manusia, tetapi digunakan sebagai makanan serat. Inulin dapat ditemukan pada lebih dari 36.000 spesies tanaman dalam bentuk cadangan karbohidrat. Di dalam tanaman, inulin digunakan sebagai cadangan energi. Bagian-bagian tanaman yang memiliki inulin yaitu akar, [[rimpang]] atau buah.<ref>{{Cite book|last=Sikumbang, S., dan Hindersah, R.|first=|date=2009|url=https://www.researchgate.net/profile/Saryono_Saryono/publication/322152613_Tanaman_Dahlia_Potensi_Bahan_Alam_Sumber_Karbohidrat_dan_Senyawa_Bioaktif/links/5a48b27ea6fdcce1971d4377/Tanaman-Dahlia-Potensi-Bahan-Alam-Sumber-Karbohidrat-dan-Senyawa-Bioaktif.pdf|title=Tanaman Dahlia: Potensi Bahan Alam Sumber Karbohidrat dan Senyawa Bioaktif|location=Pekanbaru|publisher=Unri Press|isbn=|pages=28-29|url-status=live}}</ref>
== Polisakarida Struktural ==
=== Selulosa ===
[[Selulosa]] adalah komponen utama penyusun [[dinding sel]] [[tumbuhan]].<ref>{{Cite
=== Kitin ===
[[Kitin]] adalah karbohidrat penyusun [[eksoskeleton]] [[artropoda]] ([[serangga]], [[laba-laba]], [[krustase]]).<ref>{{
<ref name="Campbell">{{cite book|last=Campbell|first=NA|coauthors=Reece, JB; Mitchell, LG
|title=Biologi|edition= Edisi ke-5, Jilid 1, diterjemahkan oleh R. Lestari dkk.|year=2002|location=Jakarta|publisher= Erlangga|pages=hlm. 65–70|isbn=9789796884681}}</ref>
|