Rawon: Perbedaan antara revisi

'''Rawon''' ([[Aksara Jawa]]:ꦫꦮꦺꦴꦤ꧀) adalah masakan khas [[Indonesia]] yang berasal dari Kabupaten [[Ponorogo,Kabupaten Ponorogo|Ponorogo]], [[Jawa Timur]], yang berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran [[bumbu]] khas yang menggunakan [[kluwek]],. Makanan ini telah berusia lebih dari 1.000 Tahuntahun.{{citation needed}} Rawon, Menyebar keluardari Ponorogo karenamenyebar Ponorogoke memilikipenjuru peranJawa Penting dari masa ke masa,Timur hinggadan dikenal sebagai masakan khas [[Jawa Timur]] (daerah Arekan), masyarakat [[Jawa Tengah]] sebelah timur (daerah [[Surakarta]]).<ref>{{Cite web|last=JawaPos.com|date=2022-04-04|title=Rawon Tertulis di Prasasti Taji Ponorogo|url=https://www.jawapos.com/warung-ri/04/04/2022/rawon-tertulis-di-prasasti-taji-ponorogo/|website=JawaPos.com|language=id|access-date=2023-02-24}}</ref>

Daging untuk rawon umumnya adalah daging [[sapi]] yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian [[sandung lamur]]. Namun terkadang rawon juga hadir dengan daging ayam. [[Bumbu]] supnya sangat khas [[Indonesia]], yaitu campuran [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[lengkuas]] (laos), [[ketumbar]], [[kemiri]], [[serai]], [[kunir]], [[cabai]], [[kluwek]], [[garam]], serta [[minyak nabati]]. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek, hal itu dikarenakan dalam budaya Ponorogo masih kental akan hal magis. Di luar negeriIndonesia, rawon disebut sebagai ''blackBlack soupSoup''.

Rawon disajikan bersama [[nasi]], dilengkapi dengan [[tauge]] berekor pendek, [[telur asin]], [[daun bawang]], [[kerupuk]] [[udang]], daging sapi goreng (empal), dan [[sambal]]. Beberapa pelengkap lain yang juga dapat dihidangkan bersama rawon adalah olahan jeroan. dan di daerahDi Pasuruan, rawon juga lazim dikonsumsi dengan [[mendol]] (perkedel tempe) dan disajikan di atas daun pisang. Kunci lezat rawon juga berada pada olahan kuahnya yang berasal dari [[Kaldu|kaldu daging]] yang digunakan, baik dari lemak daging, tulang muda, maupun kulit.

Warung rawon yang cukup dapat mudah ditemukan di Ponorogo, namunjuga terdapat warung Rawon populer di Jawa Timur, berdasarkan ''brand'' di antaranya adalah Rawon Nguling di [[Kota Pasuruan|Pasuruan]],<ref>{{cite web|title=Resep Masakan Rawon Terenak Khas Jawa|url=https://www.kulineran.link/2023/07/resep-masakan-rawon-khas-jawa.html|website=Kulineran|accessdate=7 Juli 2023}}</ref> Rawon Kalkulator di [[Taman Bungkul]], Surabaya,<ref>{{Cite news|last=Novianti|first=Diana Ayu|title=Ini Rawon Kalkulator yang Potongan Dagingnya Besar dan 'Mlekoh' Rasanya|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4256825/ini-rawon-kalkulator-yang-potongan-dagingnya-besar-dan-mlekoh-rasanya|work=[[Detik.com|detikcom]]|language=id|access-date=2020-08-19}}</ref> dan Rawon Setan di jalan Embong Malang, Surabaya,<ref>[https://www.kulineran.link/2023/07/resep-masakan-rawon-khas-jawa.html Resep Masakan Rawon Khas Jawa]</ref> jugadan Rawon Penjara Solo sebelah timur Rumah Tahanan Surakarta. Pada zaman dahulu rawon merupakan masakan yang jarang dihidangkan. Rawon hanya di hindangkan pada saat acara adat saja.

Namun pada zaman sekarang memasak rawonRawon sudah umum. Bumbu instan rawonRawon sangat mudah ditemukan dan banyak dijual di pasar tradisional maupun pasar modern dengan harga yang sangat terjangkau. Namun bumbu instan rawonRawon juga memiliki beberapa kekurangan dan kelebihan. Kekurangannya adalah perlu menambahkan sedikit penyedap rasa seperti garam, gula, dan lada agar rasa yang didapat lebih seimbang. Sedangkan kelebihan memasak rawon dengan bumbu instan adalah lebih menghemat waktu di dapur.

Meskipun begitu, memasak rawonRawon dengan bumbu segar yang diracik sendiri lebih menghasilkan rasa yang aromatik dan kental.

== Dinobatkan Sebagaisebagai Sup Terenakterenak Seduniasedunia ==

Dalam penilaian Ensilkopedia kuliner dunia Taste Atlas, Rawon dinobatkan sebagai sup terenak, dan berada di sebagai urutan pertama yang menyisihkan Ramen dari Jepang, Tom Khai Hai dari Thailand dan sup-sup dari belahan negara lainnya.<ref>{{Cite web|last=radartegal.com|title=Keren! Rawon Ponorogo Dinobatkan Sebagai Sup Terenak di Dunia Versi Taste Atlas, Kalahkan Ramen Jepang|url=https://radartegal.disway.id/read/660933/keren-rawon-ponorogo-dinobatkan-sebagai-sup-terenak-di-dunia-versi-taste-atlas-kalahkan-ramen-jepang|website=radartegal.com|language=id|access-date=2023-08-11}}</ref>