Sagu: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Sagu lempeng.jpg|thumb|180pxjmpl|Sagu dijual dalam bentuk lempeng persegi.]]

'''Sagu''' adalah [[tepung]] atau olahannyaolahan yang diperoleh dari pemrosesan [[teras batang]] [[rumbia]] atau "pohon sagu" (''Metroxylon sagosagu'' Rottb.). Tepung sagu memiliki karakteristik fisik yang mirip dengan tepung [[tapioka]]. Dalam resep masakan, tepung sagu yang relatif sulit diperoleh sering diganti dengan tepung tapioka sehingga namanya acapsering kali dipertukarkan, meskipun kedua tepung ini berbeda.

Sagu merupakan [[makanan pokok]] bagi masyarakat di [[Malukuindonesia]] dansebelum [[Papua]]beras yangmulai tinggaldikenal dimasyarakat pesisirseperti sekarang ini. Sagu dimakan dalam bentuk [[papeda]], semacam [[bubur]], atau dalam bentuk-bentuk yangolahan lain. Sagu sendiri dijual sebagai tepung curah maupun yang dipadatkan dan dikemas dengan daun [[pisang]]. Selain itu, saat ini sagu juga diolah menjadi [[mi]] dan [[mutiara (makanan)|mutiara]].

[[Berkas:Sagu-06 081122-4153 sim.JPG|thumbjmpl|250px|Pati sagu kering]]

# Pati diolah untuk dijadikan tepung atau dikemas dengan [[daun pisang]] (dinamakan "[['''basong]]'''" di Kendari).

Pohon sagu dapat tumbuh hingga setinggi 20 m, bahkan 30 m. Dari satu pohon dapat dihasilkan 150 sampai 300 &nbsp;kg pati. Suatu survaisurvei di [[Kabupaten KendariKonawe]] menunjukkan bahwa untuk mengolah dua pohon sagu diperlukan 4 orang yang bekerja selama 6 hari.<ref>{{Cite web |url=http://www.iptek.net.id/ind/?ch=jsti&id=277 |title=Salinan arsip |access-date=2007-04-27 |archive-date=2007-06-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20070605131051/http://www.iptek.net.id/ind/?ch=jsti&id=277 |dead-url=yes }}</ref>

Tepung sagu kaya dengan [[karbohidrat]] ([[pati (polisakarida)|pati]]) namun sangat miskin gizi lainnya. Ini terjadi akibat kandungan tinggi pati di dalam teras batang maupun proses pemanenannya.

Seratus gram sagu kering setara dengan 355 [[kalori]]. Di dalamnya rata-rata terkandung 94 [[gram]] karbohidrat, 0,2 gram [[protein]], 0,5 gram [[serat]], 10mg10&nbsp;mg [[kalsium]], 1,2mg2&nbsp;mg [[besi]], dan [[lemak]], [[karoten]], [[tiamin]], dan [[asam askorbat]] dalam jumlah sangat kecil.

Berkas:Sago_pancake_PNGSago pancake Papua New Guinea.JPGjpg|Sagu berbentuk lempeng dibuat dari teras batang [[gebang]].

[[csKategori:SágoTepung]]