Shabu-shabu: Perbedaan antara revisi

{{nihongo|'''Shabu-shabu'''|しゃぶしゃぶ}} atau '''shabu shabu''' adalah [[makanan Jepang]] jenis [[Nabemono]] berupa irisan sangat tipis [[daging sapi]] yang dicelup ke dalam panci khusus berisi air panas di atas meja makan, dan dilambai-lambaikan di dalam kuah untuk beberapa kali sebelum dimakan bersama [[saus]] (''tare'') mengandung [[wijen]] yang disebut ''gomadare'' atau [[ponzu]]. Di dalam panci biasanya juga dimasukkan [[sayuran|sayur-sayuran]], [[tahu]], atau [[kuzukiri]].

 

Pemilik rumah makan Jūnidanya yang menjual [[Ochazuke]] dan [[Mizutaki]] di [[Kyoto]] mendengar tentang kebiasaan makan di Tiongkok dari orang yang pernah tinggal di sana. Pemilik rumah makan lalu mendapat ide untuk meletakkan irisan tipis daging sapi di atas nasi dan dimakan secara Ochazuke dengan cara menyiramkan [[teh hijau]] panas di atasnya.

 

 

Pada zaman dulu, shabu-shabu dimasak di atas kompor [[arang]], sehingga di tengah-tengah panci shabu-shabu sengaja dibuat lubang seperti [[cerobong]] untuk memasukkan arang. Di Tiongkok, panci semacam ini disebut ''huo guo zi'' ([[Hanzi]]:火鍋子).

* {{en}} [http://web-japan.org/nipponia/nipponia35/en/appetit/index.html Japanese Culture in the Kitchen: Shabu-shabu]