Sukrosa: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tag: Pengembalian manual Dikembalikan VisualEditor |
Minor update Tag: kemungkinan IP LTA VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| (2 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 2:
| verifiedrevid = 458434693
| Name = Sukrosa
| ImageFile1 = Saccharose2.svg
| ImageFile1 size = 100px
Baris 60 ⟶ 59:
}}
'''Sukrosa''' merupakan suatu [[disakarida]] yang dibentuk dari monomer-monomernya yang berupa unit [[glukosa]] dan [[fruktosa]], dengan rumus molekul C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>.<ref name=oph>{{en}} Ophardt CE. 2003. Sucrose [terhubung berkala]. http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/546sucrose.html [1 Nov 2009].</ref> Senyawa ini dikenal sebagai sumber nutrisi serta dibentuk oleh tumbuhan, tidak oleh organisme lain seperti hewan Penambahan sukrosa dalam media berfungsi sebagai sumber karbon.<ref name=oph/> Sukrosa atau gula dapur diperoleh dari gula [[tebu]] atau gula [[beet]].<ref name=oph/> Unit [[glukosa]] dan [[fruktosa]] diikat oleh jembatan asetal [[oksigen]] dengan orientasi alpha.<ref name=oph/> Struktur ini mudah dikenali karena mengandung enam cincin glukosa dan lima cincin [[fruktosa]].<ref name=oph/>
Proses fermentasi sukrosa melibatkan [[mikroorganisme]] yang dapat memperoleh energi dari substrat sukrosa dengan melepaskan [[karbondioksida]] dan produk samping berupa senyawaan alkohol.<ref name=ngu>{{en}} Nguyen DN, Ton NMN, Le VVM. 2009. Optimization of Saccharomyces cerevisiae immobilization in bacterial cellulose by ‘adsorption-incubation’ method. Int Food Res J 16 : 59-64.</ref> Penggunaan ragi (yeast) ini dalam proses fermentasi diduga merupakan proses tertua dalam bioteknologi dan sering disebut dengan [[zymotechnology]].<ref name=ngu/> Sukrosa diproduksi sekitar 150 juta [[ton]] setiap tahunnya.<ref>Hubert Schiweck, Margaret Clarke, Günter Pollach Sugar" in ''Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry'' 2007, Wiley-VCH, Weinheim. {{DOI|10.1002/14356007.a25_345.pub2}}</ref>
== Ciri-ciri fisik dan kimia ==
Baris 96 ⟶ 95:
: 48 KNO<sub>3</sub> + 5 C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub> → 24 K<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> + 24 N<sub>2</sub> + 55 H<sub>2</sub>O + 36 CO<sub>2</sub>
Sukrosa dicampur dengan asam klorat, akan menghasilkan karbon dioksida, air, dan [[asam klorida]]:
: 8 HClO<sub>3</sub> + C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub> → 11 H<sub>2</sub>O + 12 CO<sub>2</sub> + 8 HCl
| |||