Ubi cilembu: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Ubi Cilembu.JPG|jmpl|Ubi 'Cilembu'cilembu mentah]]

{{Kotak info spesies}}'''Ubi Cilembu{{PARENTPAGENAME}}''' ([[Aksara Sunda Baku|aksara Sunda]]: {{Sund|ᮅᮘᮤ ᮎᮤᮜᮨᮙ᮪ᮘᮥ}}) adalah kultivar [[ubi jalar]] merupakanadalah [[ras lokal]] asal [[Cilembu, Pamulihan, Sumedang|Desa Cilembu]],<ref name=":3">Tatty Aryani Ramli (2010) "[https://www.neliti.com/id/publications/7390/urgensi-pendaftaran-indikasi-geografis-ubi-cilembu-untuk-meningkatkan-ipm Urgensi Pendaftaran Indikasi Geografis Ubi Cilembu untuk Meningkatkan IPM]" Mimbar : Jurnal Sosial dan Pembangunan</ref>, Kecamatan [[Pamulihan, Sumedang]], [[Jawa Barat]].<ref name=":0">{{Cite webnews|url=https://daerah.sindonews.com/read/1347558/174/kenapa-ubi-cilembu-manis-hanya-ketika-ditanam-di-sumedang-1539943284|title=Kenapa Ubi Cilembu Manis Hanya Ketika Ditanam di Sumedang?|websitework=SINDOnews[[Sindonews.com]]|language=id-ID|access-date=2019-08-01|last=Budianto|first=Arif}}</ref><ref name=":1">{{Cite webnews|url=https://food.detik.com/all-you-can-eat/d-1210486/si-manis-madu-dari-sumedang|title=Si Manis Madu dari Sumedang|websitework=detikfood[[Detik.com|detikcom]]|language=id|access-date=2019-08-01}}</ref><ref name=":2">{{Cite webnews|url=https://megapolitan.kompas.com/read/2012/08/22/04393974/Nikmati.Ubi.Cilembu.di.Tempat.Asalnya|title=Nikmati Ubi Cilembu di Tempat Asalnya|last=Media|firstwork=[[Kompas Cyber|website=KOMPAS.com]]|language=id|access-date=2019-08-01|editor-last=Wisnubrata|editor-first=A.}}</ref> Ubi jalar ini populer di kalangan konsumen semenjak tahun 1990-an.

Ubi Cilembucilembu lebih istimewa daripada [[umbi]] biasanya karena umbiubi ini bila dipanggang akan mengeluarkan sejenis cairan lengket gula madu yang manis rasanya. Karena itu, umbiubi Cilembucilembu disebut juga dengan umbiubi si madu. Bila umbiubi pada umumnya juga manis, rasa manis umbiubi Cilembucilembu ini lebih manis dan lengket dengan gula madu. Rasa manis ini membuat tenaga ekstra bagi orang yang mengkonsumsinyamengonsumsinya.<ref>{{Cite webnews|url=https://jabar.tribunnews.com/2017/07/09/5-manfaat-ubi-cilembu-sumber-energi-hingga-bantu-menjaga-kesehatan-mata|title=5 Manfaat Ubi Cilembu, Sumber Energi Hingga Bantu Menjaga Kesehatan Mata|websitework=Tribun Jabar[[Tribunnews|Tribunnews.com]]|language=id-ID|access-date=2019-08-01|last=Kamaludin|first=Hilman}}</ref>

Ubi ini tidak cocok untuk digoreng, karena kandungan gulanya yang tinggi membuat ubi ini sangat mudah “gosong”, dan juga tidak cocok untuk direbus, karena aroma dari “madu” -nya akan berkurang, bahkan hilang.

Pada umumnya produk ubi Cilembucilembu diperdagangkan dalam bentuk ubi bakar selain diolah dalam bentuk kripik, tape, dodol, keremes, selai, saus, tepung, aneka kue, mie, dan sirupsirop.

Ubi Cilembucilembu memiliki nilai ekonomis yang tinggi karena rasa yang khas, manis seperti madu dan legit, struktur dagingnya kenyal, dan menarik sehingga sangat digemari oleh pelaku usaha tani dan konsumen.<ref name=":0" />

Selain rasa yang sangat manis, warna daging ubi juga cukup menarik dimanadi mana kulit dan daging ubi berwarna krem kemerahan diwaktudi waktu mentah dan berwarna kuning bila dimasak dan bentuk ubi panjang berurat. Bentuknya panjang dan kulitnya tak mulus karena ada urat-urat panjang yang menonjol. Ketika dipanggang, dibakar, atau dioven, dari kulitnya yang berwarna gading akan muncul lelehan-lelahan seperti madu.<ref>{{Cite web|url=https://manfaat.co.id/manfaat-ubi-cilembu|title=13 Manfaat Ubi Cilembu Bagi Kesehatan Tubuh|last=Ana|first=Chy|date=2015-08-04|website=Manfaat.co.id|language=en-US|access-date=2019-08-01}}</ref>

Berikut adalah karakteristik khas yang membedakan ubi cilembu dengan ubi jalar yang berasal dari daerah lain:<ref name=":3" /> :

# Ubi Cilembucilembu tumbuh merambat. Bentuk daun menjari dengan pinggir daun rata. Daun muda berwarna hijau keunguan. Daun tua berwarna hijau. Tulang daun berwarna hijau keunguan. Tangkai daun berwarna hijau dengan lingkar ungu pada bagian ujung, dengan panjang 75 - 145 75–145&nbsp;mm.  Bunga berwarna putih keunguan. Batang berwarna hijau, dengan panjang 80 - 130 80–130&nbsp;cm.

# Kulit umbi berwarna krem kemerahan /atau kuning. Daging umbi mentah berwarna krem kemerahan /atau kuning. Daging umbi masak berwarna kuning. Umbi berbentuk panjang dan berurat nyata. Rasa umbi manis dan bermadu, dengan tekstur tidak berair. Rasa sangat manis jika dibakar dalam oven. Bobot bahan kering (rendemen) umbi tinggi.

# Umur panen 5 - 75–7 bulan. Rata-rata menghasilkan produksi 12 - 1712–17 ton/ha, dengan potensi hingga 20 ton/ha. Cocok ditanam pada lahan sawah tadah hujan setelah tanam padi pada ketinggian 800 - 1000800–1000 mdpl. Tanaman ini tahan terhadap penyakit ''scab'' /atau kudis (elsinoe''Elsinoe batatas''), peka terhadap hama lanas /atau penggerek (cilas''Cilas formicarius'').

Ubi Cilembucilembu memiliki kandungan vitamin A 7.100 IU (international unit). Suatu jumlah yang cukup tinggi untuk perbaikan gizi bagi mereka yang kekurangan vitamin A. Padahal, umbi-umbian jenis lain, kandungan vitamin A-nya hanya berada pada angka 0,001-0001–0,69 &nbsp;mg per 100 gram. Selain vitamin A yang tinggi, juga mengandung kalsium hingga 46 &nbsp;mg per 100 gram, vitamin B-1 0,08 &nbsp;mg, vitamin B-2 0,05 &nbsp;mg dan niacin 0,9 &nbsp;mg, serta vitamin C 20 &nbsp;mg.{{fact}}<ref>{{Cite book|last=Mahdalena|first=Siti|date=2015|url=http://eprints.ums.ac.id/39179/21/NASKAH%20PUBLIKASI.pdf|title=KADAR PROTEIN, AIR DAN BETAKAROTEN TEPUNG UBI JALAR CILEMBU (Ipomoea batatas L.) YANG DIMODIFIKASI DENGAN PENAMBAHAN AIR PERASAN PEPAYA MUDA (Carica papaya L.) DAN WAKTU FERMENTASI|location=Surakarta|publisher=FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA|url-status=live}}</ref>

Agustina Monalisa Tangapo, mahasiswi doktoral [[Institut Teknologi Bandung|ITB]] pernah meneliti ubi cilembu dan berhasil meraih gelar doktor pada Program Studi Doktoral [[Biologi]] di [[Sekolah Ilmu dan Teknologi Hayati|Sekolah Ilmu dan Teknologi Hayati (SITH) ITB]]. Ia menyelesaikan disertasi yang berjudul "Dinamika Populasi Bakteri Rhizosfer dan Endofit Pada Budidaya Ubi Jalar Cilembu (''Ipomoea batatas'' var. Cilembu) dan Peranannya Selama Proses Penyimpanan Pascapanen".<ref name=":0" />

"Berdasarkan observasi dan fenomena yang ada, ubi cilembu jika ditanam di tempat yang berbeda di luar [[Cilembu, Pamulihan, Sumedang|Desa Cilembu]], hasil kualitas rasa manis berbeda.<ref name=":1" /><ref name=":2" />. Makanya saya teliti, dari aspek [[mikrobiologi]], khususnya bakteri rizosfer dan [[endofit]] yang mengasumsikan spesifik dengan lokasi dimanadi Ubimana Cilembuubi cilembu itu berasal," <ref name=":0" /> Menurut Agustina, ubi jalar seperti cilembu, termasuk alternatif sumber karbohidrat setelah [[padi]], [[jagung]], dan [[Ketela pohon|ubi kayu (singkong)]]. Nilai ekonominya sangat tinggi., Sehinggasehingga ke depannya dapat menjadi alternatif ketika ingin melakukan diversifikasi pangan.<ref name=":0" />

[[Kategori:Pertanian di Indonesia]]